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por InfoHoreca 2 de octubre, 2020 Delicatessen comentarios Bookmark and Share
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En Caviar Riofrío se elaboran tanto las recetas tradicionales –rusa e iraní- como la ecológica, que es la más demandada. Con garantía de trazabilidad. 

El origen de Caviar Riofrío se remonta a 1963, cuando la piscifactoría fue fundada en el municipio granadino de Riofrío donde se conoce el punto exacto de la sierra de Loja del que mana el agua, pura y con unas propiedades únicas que determinan la calidad del caviar.

Para alcanzar un producto sublime, se realiza un exhaustivo seguimiento del desarrollo, alimentación y vida de los esturiones. Se crían más de cien mil peces en diferentes estadios; el ciclo completo se produce en Riofrío y es un producto elaborado en un lugar visible y controlable.

Un producto 100% español

Hoy por hoy, cobra más importancia que nunca la apuesta de Caviar Riofrío por la trazabilidad. El 70% del que se consume hoy en el mundo tiene su origen en piscifactorías de China. No es ruso, ni iraní y por supuesto no es salvaje. "Quien elige Caviar Riofrío sabe qué compra, no existen mensajes confusos, es 100% de origen español", destacan. 

La clave se encuentra en el código CITES o DNI de cada envase. Por ejemplo: NAC/C/ES/2020/ES-1200140. Las tres primeras letras señalan la especie; la segunda, el origen, cautividad; país de origen; año de producción y, por último, registro sanitario del envasador.  

Tres recetas de Caviar

En Caviar Riofrío se elaboran tanto las recetas tradicionales –rusa e iraní- como la ecológica, que es la más demandada. 

  • Caviar ecológico: fresco y suave, con el punto justo de sal para no ocultar sus variados matices marinos y a frutos secos. No contiene conservantes añadidos ni ha sufrido procesos de maduración u oxidación. Es el auténtico caviar fresco que comían los zares. Disponible en tarro de vidrio y dos categorías, Clásico y Excellsius. 
  • Caviar tradicional: siguiendo las tradicionales técnicas de elaboración iraní y con la insuperable materia prima de Riofrío, se obtiene un caviar con el punto justo de maduración y sal, textura suave e intenso sabor. Se envasa en latas metálicas con formatos, desde 15 g hasta 1 kg. 
  • Caviar Russian Style: Su elaboración está basada en la más pura tradición rusa, aplicada por los expertos de Caviar de Riofrío con el punto justo de sal (Estilo Malossol) para conservar la pureza y calidad del caviar más fresco. Disponible en formato clásico de lata de metal y en las dos categorías Clásico y Excellsius. 

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