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por InfoHoreca 20 de mayo, 2019 Delicatessen comentarios Bookmark and Share
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Los productos de Copesco-Sefrisa son un salmón ahumado de Islandia curado con sal de origen volcánico y marinado Graflax y un Salmón ahumado de Escocia marinado al whisky con un toque de miel son las nuevas creaciones de esta gama.

Wild Roots ICELAND 

Este exquisito salmón procedente de Islandia está curado con sal de origen volcánico y marinado Graflax. Su proceso de elaboración, inspirado en un milenario método de curación, busca optimizar su frescura, sabor y textura para hacerlo aún más agradable al paladar.
 
Las piezas de salmón fresco, aderezadas con sal de origen volcánico, pimienta negra, limón y hierbas aromáticas, se entierran en una mezcla de sal gruesa y azúcar. Tras la maceración, se ahúman lentamente a baja temperatura. El resultado es un sabor especiado con matices cítricos.
 
Wild Roots SCTOLAND 
 
Copesco-Sefrisa ha elaborado el Salmón Ahumado Summumm de Escocia, marinado al whisky con un toque de miel, siguiendo la receta tradicional de las Highlands. Su proceso de elaboración está cuidadosamente ideado para conseguir la calidad óptima.
 
En primer lugar, se seleccionan las piezas de salmón fresco, se ahúman ligeramente y se maceran con whisky escocés y un toque de miel. Tras un extenso reposo, se obtiene un salmón con distintos matices aromáticos.

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