por InfoHoreca 15 de marzo, 2018 Equipamiento comentarios Bookmark and Share
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Eurofred ha participado en una jornada gastronómica organizada por la empresa Garda en Málaga, donde presentó la amplia variedad de máquinas que conforman el Pizza-System de Oem, que engloba todos los procesos de elaboración de este plato, una gama muy versátil que permite optimar el proceso y lograr resultados a la altura de los pizzeros profesionales.

La evolución de las máquinas de pizzería de Eurofred conjuga la artesanía gastronómica con los últimos avances tecnológicos en equipos de cocción. Destacan las amasadoras, especialmente diseñadas para evitar el calentamiento de la masa y, por tanto, la fermentación.

Las series FA disponen de cuba de amasado fija en acero inoxidable y estructura en acero barnizado, dispositivo de seguridad de serie, cierre completo del cuerpo de la máquina para una mejor higiene, temporizador regulable o transmisión por motorreductor.

La RVE, por su parte, presenta una cuba extraíble y un funcionamiento en espiral que permite amasar en poco tiempo volúmenes medianos y grandes de masa asegurando una temperatura constante, entre otras prestaciones. 

Una vez amasado el producto, la porcionadora-boleadora da forma a la pizza.  El modelo BM2/AS, por ejemplo, divide en porciones y redondea automáticamente la masa para la pizza, obteniendo unas porciones perfectamente dosificadas listas para la fermentación.

Entre las formadoras de pizza, ideales para aquellos restaurantes que quieren ampliar su carta con pizzas gracias a un manejo muy intuitivo, se encuentra la Evoluzione, con un sistema de rodillos de gran precisión y pedal eléctrico en dotación para los modelos Evoluzione Retta 40 y Evoluzione Retta 50, y opcional para D-30 y D-40. Estos dos últimos modelos permiten a su vez un eficiente ahorro energético gracias a la tecnología Touch and Go.

La formadora Pizzaform es perfecta para elevadas producciones horarias, ya que mima la masa con sus platos móviles de acero inoxidable, con temperatura regulable independiente y aumento o disminución del espesor del disco de la masa. Un sistema de prensas diseñadas con el fin de modelar uniformemente  y en un mínimo espacio de tiempo la masa de la pizza. Su velocidad de funcionamiento, simplicidad de manipulación y seguridad de uso, la convierten en una herramienta indispensable en la pizzería, especialmente en los momentos de mayor trabajo.

Completan el equipamiento en pizzería en Eurofred los hornos compactos Napoli, Start y Domitor, así como los modelos Pratico, Valido, Pulsar o SG Modulares, modelos monocámaras, bicámaras o tricámaras que acogen desde 4 hasta 18 pizzas en cada horneada, una amplia gama para cubrir cualquier necesidad de mercado, ya sea con sus sistema a gas o eléctrico.

 

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