por InfoHoreca 8 de mayo, 2017 Platos preparados comentarios Bookmark and Share
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El producto de Caprichos del Paladar es recolectado por la mañana y procesado el mismo día en su fábrica de manera artesanal. El control exhaustivo de las cosechas se realiza en todas las fases del producto, desde su origen en el campo hasta su comercialización. Además, el formato en badejas (ración para 2/4 personas) es muy interesante como acompañamiento para carnes, abrir y listo.



 

Caprichos del Paladar cuenta con una experiencia en el sector agrícola de más de 20 años, lo que permite a esta empresa de carácter tradicional y artesanal cuidar rigurosamente todos los procesos productivos, obteniendo como vegetales de calidad, con textura y aromas naturales, capaces de conquistar a los paladares más exigentes (ver vídeo al final de esta nota).

Disponen más de 70  hectáreas propias de cultivo repartidas entre la región de Murcia y la Vega baja del Segura, donde producen alcachofas, tomates, berenjena, pimiento y brócoli.

"Somos la única empresa española que cultiva sus vegetales de forma tradicional. Controlamos directamente nuestras plantaciones, con el objetivo de respetar el medioambiente, la salud y sobretodo la calidad del producto, conservando en todo momento un mayor sabor y mantener las propiedades naturales de los vegetales", apuntan desde esta empresa cuyas instalaciones se ubican en  Alquerías (Murcia).

Entre su variedad de productos, destacamos las nuevas bandejas termoselladas, que se distribuyen en cajas de 12 unidades (salvo la mediterránea y los corazones 15 que va en 8).

Se trata de un formato flexible y cómodo que protege muy bien el producto, mantiene la calidad del mismo y ocupa muy poco espacio. Cuenta con una caducidad de 18 meses.

Estas son las variedades:

  • Corazones de alcachofas

Los corazones de alcachofas es el producto que más se conoce, ideado especialmente para servir en frio, sólo, con salazones o bien en ensaladas. También se pueden cocinar con pinchos combinados por ej.

  • Mitades de alcachofa al natural

Se puede servir en frío acompañado de alguna conserva de pescado (anchoa, boquerón, salmón ahumado , sardina ahumada, etc., o bien ser servida en caliente (a la plancha, cocinada, con foie, carne ibérica etc.).

  • Alcachofa Mediterránea

Este producto se fabrica con  aceite y especias, además de darle un sabor característico al producto permite que el aceite neutralice el sabor del acido cítrico que normalmente es motivo muchas veces de que un cocinero no utilice alcachofas en conserva.

Se puede servir entera la alcachofa para rellenarla o bien se puede partir en dos mitades consiguiendo así un mayor rendimiento del producto. Muy práctica a la plancha, para acompañar carnes o pescados.

  • Alcachofa Braseada

Producto ya elaborado ideal para complemento a carnes, pescados, gratinados etc.

  • Pimiento caramelizado

De la variedad llamada California que contienen un dulzor único y textura muy buena para poder cocinar. Se cocina con un sofrito muy lento con aceite extra virgen con el cuidado de que no se queme el pimiento y añadiéndole vino moscatel que le da ese sabor caramelizado tan peculiar. Ideal para carnes, ensaladas, etc.

  • Verduras con bacalao asados al estilo tradicional

 Una guarnición ideal para carnes y pescados o como tapa.

  • Brócoli

Es el producto que más sorprende a los cocineros. El producto se brasea igual que las alcachofas,  consiguiendo un aroma único y sobre todo una textura crujiente, todavía más llamativa. Macerada con aceite de oliva y setas, ideal para complemento a carnes.
Este producto es ideal servirlo caliente ya que es una receta totalmente elaborada.

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