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Productos y soluciones para hostelería

Quickchef revisa su catálogo para ofrecer más de 100 referencias "sin gluten"

por InfoHoreca 18 de abril, 2017 Platos preparados comentarios Bookmark and Share
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Durante el pasado año Quickchef ha realizado una revisión de su catálogo de soluciones de quinta gama para hostelería para dar respuesta a las nuevas necesidades del sector, como son un mayor control de alérgenos y una oferta apta para celíacos e intolerantes al gluten.

Qucikchef ha llevado a cabo un exhausto trabajo de revisión plato a plato, ingrediente a ingrediente, para comprobar si contenían gluten y si éste podía ser sustituido sin afectar a la calidad del producto final. El resultado es un catálogo revisado con una oferta de más de 100 referencias de quinta gama sin gluten.

Algunos ejemplos de platos que se han reformulado y se ofrecen ahora sin gluten son el pollo tikka masala, el thai green curry chicken, las alitas de pollo estilo cajún al bourbon, todos los pasteles ingleses tipo "pie", el goulash, las albóndigas a la jardinera, o gran parte de la oferta de salsas.

Habitualmente se asocia el gluten solamente a la presencia de al trigo o avena, pero es habitual encontrar gluten en muchos ingredientes habituales de la hostelería como los potenciadores de sabor o los espesantes para salsas, ya que éstos utilizan harinas para conseguir la textura deseada. En todos estos casos Quickchef ha seleccionado y aplicado ingredientes alternativos sin presencia gluten.

Conscientes de la creciente demanda de productos sin gluten en las cartas de la restauración, Quickchef ofrece soluciones prácticas a sus clientes de manera que puedan ofrecer un producto sabroso y de calidad a sus comensales, garantizando siempre la seguridad alimentaria, sin presencia innecesaria de los principales alérgenos y evitando problemas de contaminación cruzada en la preparación.

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