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por InfoHoreca 11 de diciembre, 2015 Food service comentarios Bookmark and Share
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El Escalope de Foie Gras de Pato Crudo premarcado y congelado Rougié es una excelente opción para las cenas y celebraciones de estas festividades. Es lo último de la especialista francesa, que presentó esta innovación culinaria con foie gras en la última edición de Anuga. 

Los escalopes de foie gras son una de las especialidades más reconocidas a nivel mundial de la marca Rougié. 

Ahora, la casa francesa los presenta ya premarcados pero sin cocción previa, por lo que ofrecen todo un desahogo en la cocina a los profesionales de los ámbitos de la restauración, la hostelería y el catering.

Una innovadora propuesta destinada al ahorro de tiempo y  mano de obra.

Disponibles en bolsas con unas 20 unidades de escalopes y alrededor de 1 kilogramo de peso. 

Características

  •  9 meses de caducidad a -18 ºC.
  •  Escalope de entre 40/60 gramos.
  •  Premarcado y congelado en origen.

Precio de tarifa de 35€ por kilogramo.

Preparación

DESCONGELADO                                                                     

Horno de calor seco                                 180°C 4/5 min    

Horno de convección                                80°C 45 min (hasta 2 horas)   /   120°C 20/25 min   

CONGELADO

Horno de calor seco                                 180°C 5/6min

Horno de convección                                  80°C 50/60 min (hasta 2 horas)   /  120°C 20/30 min

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