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por InfoHoreca 4 de febrero, 2015 Food Service comentarios Bookmark and Share
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Negrini y Carrasco Guijuelo han presentado en Madrid Fusión un embutido gourmet que une el savoir faire de la casa italiana y la mejor materia prima de la firma salmantina. Esta mortadela de cerdo ibérico 100% natural, de producción limitada y numerada, se elabora respetando la tradición italiana, pero sustituyendo el cerdo blanco por el ibérico.

Nicoletta Negrini, directora y propietaria de Negrini, y los hermanos Atanasio y Francisco Carrasco, director general y director comercial de Carrasco Guijuelo, han presentado en la Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión 2015, la primera mortadela de Bolonia elaborada con cerdo ibérico. 

Un nuevo producto ibérico, 100% natural, de producción limitada y numerada que surge del trabajo conjunto de las dos empresas de tradición familiar.

La mortadela ibérica de Negrini y Carrasco Guijuelo se elabora en Italia respetando la manera tradicional de hacer la auténtica mortadela de Bolonia, pero “sustituyendo los cortes nobles -como la paleta y la carrillada- de cerdo blanco italiano por los de cerdo ibérico, apunta Nicoletta Negrini.

A esta carne se añaden especias naturales -como sal, ajo, pimienta negra, cilantro, cardamomo, nuez moscada y clavos- y después se cuece en estufas de ladrillo natural.

De esta manera se obtiene un embutido gourmet con intensos matices aromáticos y un sabor profundo y persistente.

Este embutido innovador llega al mercado en una producción única de 100 unidades de 10 kg. de venta en tiendas especializadas, tanto en España como en Italia, por un precio de 35 €/kg aproximadamente.

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