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por InfoHoreca 17 de octubre, 2014 Aceites, condimentos y especias comentarios Bookmark and Share
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Pepa y el Olivar Noir es un aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina que destaca por un fino control de los amargos que le permite destacar sus notas afrutadas. Ahora, la almazara presentará en Sial Paris su nuevo formato antigoteo e irrellenable, disponible en 250 ml y 500 ml. 

Pepa y el Olivar Noir es un aceite de carácter intenso elaborado únicamente de olivas de variedad arbequina, recolectadas y molturadas la última quincena de noviembre. 

La privilegiada ubicación geográfica de los olivos, entre el mar Mediterráneo y el Pirineo, domina una tierra con substratos montañosos que forman una geología característica con granito, pizarra y argila. Estas características configuran el carácter de este aceite mediterráneo.

Intensidad alta de frutado, con predominio de las características verdes y maduras. Se perciben matices de frutas maduras con notas de canela y cítricos.La percepción de estos dos atributos resulta muy atractiva en la evaluación sensorial.

Su sabor exclusivo y aromático viene acompañado de un color dorado verdoso que indica su naturaleza de aceite de oliva virgen extra.

En boca presenta intensidades bajas de amargo y medias de picante, que lo convierten en un aceite complejo y dulce.

Acidez: 0,16

Envase irrellenable y antigoteo en formatos de 0,50 litros / 0,25 litros

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