El sector de la restauración volverá a tener una de sus grandes citas del año el 14 y 15 de septiembre. La nueva edición de Auténtica Premium Food, que se celebrará en FIBES Sevilla, espera reunir a más de 12.000 profesionales y 400 empresas expositoras de toda la cadena alimentaria.
Bajo el lema"Comprometidos con el origen", el encuentro pondrá el foco en la trazabilidad, la identidad de los productos y los valores que hay detrás de cada referencia alimentaria, cuestiones cada vez más relevantes para los operadores de restauración que buscan diferenciar su oferta y conectar con un consumidor más exigente.
Un punto de encuentro para toda la restauración
Más allá de su zona expositiva, Auténtica se ha consolidado como un espacio de análisis para abordar los grandes desafíos que afronta el canal Horeca. En esta edición, el congreso volverá a reunir a más de 350 directivos y expertos en una programación diseñada para diferentes perfiles profesionales.
Entre los contenidos con mayor interés para la hostelería destaca el Horeca Forum, que abordará la innovación aplicada al sector, la mejora de la rentabilidad de los negocios y las nuevas estrategias para reforzar la competitividad de bares, restaurantes y cadenas de restauración. Asimismo, el foro Auténticas Marcas de Restauración centrará el debate en los retos de la restauración organizada y en los nuevos modelos de crecimiento del sector.
La alta cocina reivindica el valor del producto
La gastronomía volverá a ocupar un lugar destacado en la agenda de Auténtica. El Culinary Fest by Gusto del Sur analizará el papel del producto como eje central de la cocina contemporánea, con ponencias sobre tradición, innovación, sostenibilidad y valorización de ingredientes como el aceite de oliva, los escabeches o los productos de proximidad.
A ello se sumará el espacio Sin Filtro by Montagud, que reunirá a reconocidos chefs para debatir sobre la evolución de la gastronomía, los desafíos que afrontan los negocios de restauración y las tendencias que marcarán el futuro del sector.
Uno de los momentos más destacados llegará con el Retiro de Chefs, una actividad paralela que congregará a más de 80 cocineros con estrella Michelin de toda España, reforzando el papel de la feria como punto de encuentro entre productores, distribuidores y profesionales de la alta cocina.
Del producto gourmet a la rentabilidad del negocio
La feria también incluirá espacios dedicados al marketing gastronómico, las experiencias de marca y las nuevas formas de relación con el cliente. En el Gastromarketing Forum se analizará cómo la comunicación, el branding y el marketing experiencial están redefiniendo la gestión de los negocios de restauración.
Además, la edición de 2026 incorporará como novedad el Oleum Summit, un foro especializado en aceite de oliva virgen extra que pondrá en valor uno de los productos más representativos de la gastronomía española y un ingrediente estratégico para la hostelería nacional.
Con una combinación de exposición comercial, networking, tendencias y conocimiento especializado, Auténtica aspira a consolidarse como uno de los grandes encuentros profesionales para los operadores Horeca que buscan inspiración, nuevos proveedores y herramientas para mejorar la competitividad de sus negocios
