El mercado de la restauración en ruta alcanzó una facturación de 1.790 millones de euros en 2025, lo que supone un crecimiento del 6,2% respecto al año anterior, según el último informe del Observatorio Sectorial DBK de Informa. Aunque el sector mantiene una evolución positiva, el ritmo de expansión se moderó durante el bienio 2024-2025 tras el fuerte crecimiento registrado entre 2021 y 2023.
La evolución del negocio ha estado respaldada por el incremento del gasto privado, el buen comportamiento del tráfico de viajeros y el aumento de los precios. En 2024 la facturación había crecido un 11,6%, mientras que en 2025 el avance se situó en el 6,2%.
El segmento de aeropuertos continúa siendo el principal motor del mercado, con una facturación de 815 millones de euros, equivalente al 45,5% del negocio total. Este segmento aumentó un 7,2% durante 2025, en un ejercicio en el que el tráfico aeroportuario volvió a marcar un máximo histórico al superar los 321 millones de pasajeros, un 4,0% más que el año anterior.
Las áreas de servicio en carretera representan el segundo mayor segmento del mercado, con una facturación de 785 millones de euros, el 43,9% del total, tras crecer un 5,9%. Por su parte, la restauración en estaciones de ferrocarril alcanzó los 150 millones de euros, un 8,4% del mercado, con un incremento del 3,4%, mientras que los establecimientos ubicados en estaciones marítimas generaron 40 millones de euros, el 2,2% del total, con un crecimiento del 2,6%.
En cuanto a la oferta, en abril de 2026 operaban cerca de 4.300 establecimientos de restauración en ruta en España. Las áreas de servicio concentraban la mayor parte de la red, con aproximadamente 3.500 locales, el 81,5% del total. Les seguían los establecimientos situados en aeropuertos, con unas 430 unidades, equivalentes al 10,1% de la oferta, mientras que las estaciones marítimas reunían cerca de 190 establecimientos y las estaciones de ferrocarril, alrededor de 175.
El estudio también refleja un elevado grado de concentración empresarial. Los cinco principales operadores reunieron en 2025 el 55,8% del valor del mercado, porcentaje que ascendió al 65,7% al considerar a las diez primeras empresas, una evolución vinculada a la obtención de nuevas concesiones en los principales nodos de transporte.
| Mercado (mil. euros) | 1.790 |
| • Áreas de servicio | 785 |
| • Aeropuertos | 815 |
| • Estaciones de ferrocarril | 150 |
| • Estaciones marítimas | 40 |
| Crecimiento del mercado (% var. 2025/2024) | +6,2 |
| • Áreas de servicio | +5,9 |
| • Aeropuertos | +7,2 |
| • Estaciones de ferrocarril | +3,4 |
| • Estaciones marítimas | +2,6 |
| Concentración (cuota de mercado conjunta en valor) (%) | |
| • Cinco primeras empresas | 55,8 |
| • Diez primeras empresas | 65,7 |
