Con el inicio de la campaña estival, Randstad ha publicado un análisis de las principales ocupaciones que sostienen la actividad del turismo y la hostelería en España. Basado en los datos de la Encuesta de Población Activa (EPA) correspondientes al primer trimestre de 2026, el estudio examina la evolución del empleo, la distribución por edad y sexo, el peso del talento extranjero y la estabilidad contractual en el sector.
Limpieza y camareros concentran el mayor volumen de empleo
El personal de limpieza de oficinas, hoteles y otros establecimientos constituye el mayor colectivo profesional, con 747.062 trabajadores, seguido de los camareros asalariados, que suman 631.434 ocupados. A continuación se sitúan los cocineros asalariados, con más de 301.000 profesionales, y los ayudantes de cocina, que rozan los 169.000 trabajadores.
Según Randstad, cada una de estas ocupaciones presenta dinámicas específicas de contratación y disponibilidad de talento, lo que obliga a las empresas a adaptar sus estrategias de captación de personal de cara a la temporada de verano.
Diferencias por género según el tipo de ocupación
El estudio muestra una elevada presencia femenina en determinadas actividades operativas. El personal de limpieza está integrado en un 86% por mujeres, mientras que las ocupaciones relacionadas con agencias de viajes, recepción hotelera y atención telefónica cuentan con una representación femenina cercana al 69%.
En cambio, los hombres mantienen una mayor presencia en puestos de dirección y gerencia de empresas de restauración, donde representan el 62,5% de los profesionales. En ocupaciones como camareros y cocineros, la distribución entre hombres y mujeres resulta más equilibrada.
El empleo sénior gana protagonismo
El informe refleja también el creciente peso del talento sénior. Cerca del 48% de los trabajadores analizados tiene más de 45 años, lo que supone más de un millón de profesionales entre las franjas de 45 a 54 años y mayores de 55.
Los camareros asalariados continúan concentrando un elevado volumen de trabajadores jóvenes, mientras que el personal de limpieza presenta una estructura de edad más envejecida, con más de 508.000 ocupados mayores de 45 años.
El empleo extranjero se aproxima al 30%
Los trabajadores de nacionalidad extranjera representan ya 654.756 profesionales, cerca del 30% del empleo analizado, frente al 22% registrado antes de la pandemia.
Desde 2019, el número de trabajadores extranjeros en estas ocupaciones ha aumentado más de un 56%, consolidándose como un elemento clave para cubrir las necesidades de contratación del sector durante los periodos de mayor actividad.
Predomina la contratación indefinida
La estabilidad laboral continúa aumentando en las principales ocupaciones del turismo y la hostelería. Los contratos indefinidos representan prácticamente la totalidad del empleo entre directivos y superan el 90% en perfiles como recepcionistas, empleados de agencias de viajes y cocineros asalariados.
En el caso de los camareros, el empleo indefinido alcanza el 84,9%, mientras que también supera el 80% entre el personal de limpieza, los trabajadores de atención a viajeros y los ayudantes de cocina.
Andalucía, Madrid y Cataluña concentran el mayor empleo
Desde el punto de vista territorial, Andalucía lidera el volumen de profesionales vinculados al turismo y la hostelería, con 424.758 ocupados, equivalente al 18,6% del total nacional. Le siguen la Comunidad de Madrid, con 355.840 trabajadores, y Cataluña, con 340.069 ocupados.
La Comunidad Valenciana, Canarias y Baleares completan las regiones con mayor concentración de estos perfiles, impulsadas por el peso de la actividad turística y hostelera.
