Trasto volverá a competir en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. El restaurante de Teo Rodríguez ha conseguido su clasificación para la cita gastronómica más importante de la cocina en miniatura tras alzarse con el Pincho de Bronce en el XXVIII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid gracias a su propuesta “Bola del Mundo”.
El galardón sitúa de nuevo al establecimiento entre los representantes vallisoletanos que competirán los próximos 9 y 10 de noviembre en el certamen nacional, consolidando una trayectoria marcada por el éxito en los principales concursos gastronómicos del país.
La nueva propuesta de Trasto toma como punto de partida un guiso de rape inspirado en el tradicional suquet marinero, al que incorpora influencias asiáticas para construir un bocado complejo y equilibrado. La elaboración se presenta en una esfera de masa sifonada que envuelve un relleno enriquecido con curry Jaipur, jengibre fresco y salsa de pescado fermentado. El conjunto se completa con una reinterpretación de la sopa tailandesa Tom Kha Kai, elaborada con leche de coco, caldo dashi, lima kaffir, citronela y chile ojo de pájaro.
Filosofía culinaria
“Bola del Mundo” refleja la filosofía culinaria que Teo Rodríguez ha desarrollado en Trasto durante la última década: una cocina que parte del producto y la tradición castellana para incorporar técnicas contemporáneas e influencias internacionales.
“Queríamos crear un pincho reconocible, divertido y fácil de comer, pero con diferentes capas de sabor que el comensal pudiera descubrir poco a poco”, explica el chef, que define su propuesta como una forma de conectar distintas culturas gastronómicas sin perder la identidad propia del restaurante.
La clasificación supone un nuevo hito para un establecimiento que ya ocupa un lugar destacado en la historia reciente de los concursos de tapas. En 2023, Trasto conquistó el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas con “Pucela Roll”, una creación que un año después también le valió el título de campeón del mundo de la tapa.
Junto a los establecimientos distinguidos con los Pinchos de Oro, Plata y Cobre, Trasto formará parte de la representación vallisoletana en la próxima edición del certamen nacional, considerado uno de los más prestigiosos de España y escaparate de referencia para la gastronomía en miniatura.
A las puertas de cumplir una década desde su apertura en 2016, el restaurante mantiene una sólida proyección dentro del panorama gastronómico nacional. Reconocido con un Sol Repsol desde 2019, Trasto ha consolidado una identidad basada en una cocina castellana contemporánea, creativa y viajera, capaz de evolucionar sin renunciar a sus raíces.
La clasificación de “Bola del Mundo” confirma esa línea de trabajo y sitúa nuevamente a Teo Rodríguez entre los nombres llamados a protagonizar la próxima edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas.
