SíSí Rooftop, ubicado en la planta 15 de The Social Hub Barcelona Poblenou, ha incorporado a su carta The Margarita Montjoy, una creación del bartender Marc Álvarez inspirada en una de las técnicas más representativas desarrolladas en el histórico restaurante elBulli.
El punto de partida de esta propuesta es la Margarita Jelly creada por Ferran Adrià, una elaboración que transformaba el cóctel líquido en una textura sólida mediante gelificación, rompiendo con los formatos tradicionales de la coctelería. A partir de este concepto, The Margarita Montjoy traslada esa innovación al lenguaje líquido contemporáneo, manteniendo el espíritu experimental, pero adaptándolo a nuevas formas de consumo.
En esta versión, el clásico borde de sal se sustituye por una espuma salina ligera, diseñada para modificar la percepción del equilibrio entre acidez, frescura y profundidad en el paladar. Este elemento introduce una variación técnica que redefine la experiencia sensorial del cóctel desde el primer contacto.
El resultado es una evolución conceptual más que una réplica, que recoge elementos clave del legado creativo de elBulli y los integra en una propuesta actual.
Fiel a su planteamiento, SíSí Rooftop continúa apostando por una oferta que combina gastronomía, sesiones de DJs, cultura y comunidad. The Margarita Montjoy se incorpora así a una carta centrada en la experimentación, el producto y la experiencia compartida, en línea con la identidad del espacio.
