La Fresería ha sido nominada al premio New Business Model en HIP. La candidatura sitúa a la enseña dentro del radar profesional como uno de los conceptos emergentes que mejor ejemplifican nuevas fórmulas de rentabilidad y escalabilidad en restauración organizada.
El reconocimiento llega tras un crecimiento acelerado: la marca ha pasado de un primer punto de venta en el mercado madrileño de Antón Martín a operar actualmente en varios países europeos —entre ellos España, Francia, Italia y Portugal— con decenas de locales activos y nuevas aperturas en desarrollo.
Esta expansión ha despertado interés en el ecosistema horeca por su estructura operativa y su capacidad de replicación.
Un modelo optimizado desde el diseño del concepto
Uno de los factores que explican el desarrollo de La Fresería es su planteamiento monoproducto. La oferta gira en torno a un único ingrediente base —fresas frescas— al que se añaden combinaciones variables de salsas y toppings.
Este enfoque simplifica compras, producción, formación de personal y control de costes, variables críticas para cadenas en fase de crecimiento. El diseño de los locales también responde a una lógica de eficiencia: espacios reducidos, sin salida de humos y con procesos de preparación sencillos.
Esto disminuye inversión inicial, acelera aperturas y facilita la estandarización operativa, elementos que suelen determinar la viabilidad de modelos franquiciables.
Marca, viralidad y comunidad
Junto al planteamiento técnico, el proyecto ha apostado por una estrategia digital intensiva y colaboraciones con marcas y contenidos culturales, orientadas a mantener visibilidad constante. Este enfoque ha permitido amplificar notoriedad y atraer tráfico a tienda, reforzando el vínculo entre presencia online y ventas físicas, una relación cada vez más determinante en restauración rápida y conceptos grab-and-go.
Indicadores como colas recurrentes en aperturas, cifras elevadas de visualizaciones en redes sociales y volúmenes semanales de producto servido reflejan la capacidad del concepto para generar demanda sostenida, uno de los aspectos que analizan inversores y operadores al evaluar nuevos formatos de negocio.
Participación en HIP 2026
El proyecto estará representado en HIP por Alejandro Fernández, CEO de La Fresería, quien intervendrá en sesiones centradas en rentabilidad, creatividad de concepto y escalabilidad internacional. Las ponencias abordarán la aplicación práctica de modelos monoproducto y la transformación de ideas simples en marcas replicables.
La compañía forma parte del ecosistema empresarial impulsado por Planes Brutales, iniciativa fundada por Gonzalo Barreno y Alejandro Fernández y enfocada en tendencias de ocio y consumo. Esta base comunitaria ha contribuido a acelerar el posicionamiento de la marca y a consolidar su visibilidad en fases tempranas de expansión.
