El mercado español de restaurantes alcanzó los 29.800 millones de euros en 2024, lo que supuso un crecimiento del 4,2% respecto a 2023, según el estudio Sectores “Restaurantes” del Observatorio Sectorial DBK de INFORMA.
Para 2025, se prevé un incremento adicional del 3,5%, aproximando la facturación a los 31.000 millones de euros.
Por segmentos, los restaurantes con servicio en mesa generaron 23.310 millones de euros (+3,7%), mientras que los restaurantes sin servicio en mesa —comida rápida y autoservicios— alcanzaron los 6.490 millones (+6,1%), liderando el crecimiento del sector.
El estudio también destaca que, en enero de 2024, operaban en España unas 71.000 empresas gestoras de restaurantes y 83.700 locales, reflejando la alta atomización del mercado. Aproximadamente el 75% de los establecimientos son independientes y el 25% pertenecen a cadenas de restauración, con una fuerte presencia del modelo de franquicia.
En cuanto al reparto de mercado, los veinte principales operadores concentraron el 17,85% del valor total del sector en 2024.
Las ventas para consumo en sala y para llevar continuaron creciendo, aunque a menor ritmo, mientras que el servicio delivery mantiene una participación cercana al 9% del mercado.
La evolución del sector refleja la moderación en el ritmo de crecimiento de la demanda y la oferta, pero también la adaptación de los negocios a nuevos hábitos de consumo y la expansión de las cadenas más importantes.
Datos clave 2024
- Número de negocios: 70.997
- Número de locales: 83.714
- Mercado total: 29.800 millones €
- Con servicio en mesa: 23.310 millones €
- Sin servicio en mesa: 6.490 millones €
- Restaurantes independientes: 16.100
- Cadenas: 13.700
- Concentración mercado 20 primeras empresas: 17,85%
