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La jornada, celebrada en el marco del Gastronomic Forum Barcelona, destacó por su enfoque en la excelencia operativa, sostenibilidad, diseño de experiencias, creatividad culinaria y rol cultural de los hoteles, reflejando las claves que están transformando el sector del lujo y la restauración en España. El formato combinó Master Talks de 15 minutos, una Multitalk colaborativa y la entrega de los Premios Thelobby 2025.
El objetivo de Thelobby era "generar un espacio donde hotelería, gastronomía y coctelería premium pudieran definir de manera conjunta el futuro del sector". Entre los ponentes principales, Paco Morales (Noor, 3 estrellas Michelin) inauguró el programa con una reflexión sobre identidad, memoria culinaria e innovación. Paolo Casagrande (Lasarte, 3 estrellas Michelin) profundizó en el modelo de excelencia en la restauración hotelera y su impacto en la experiencia del huésped. Will Browning (Sustainable Restaurant Association) aportó una mirada crítica sobre la sostenibilidad como cultura operativa, mientras que Chema León (Makro España) enfatizó la importancia estratégica de la coherencia entre identidad de marca y propuesta gastronómica.
El enfoque multidisciplinar del sector se reflejó también en intervenciones como las de Víctor Caride (Royal Hideaway Corales Resort), Segundo López (Minor Hotels), Inés Miró-Sans (Casa Bonay), Javier Maseda, Juan Carlos Padrón, José Miguel Herrero (MAPA), Alberto Falsetta (Hotel Peralada Wine Spa & Golf) y el consultor Alfredo Pernía, entre otros.
La jornada finalizó en The Circle con un servicio desarrollado íntegramente por un equipo femenino liderado por Génesis Gelvez, poniendo en valor la creatividad, sensibilidad y liderazgo de las profesionales que definen la nueva hospitalidad del futuro.
Próximamente se anunciarán nuevas fechas y encuentros destinados a fortalecer la comunidad y ampliar el conocimiento en torno al futuro de la hotelería y la gastronomía en España.
