Disruptiva 2025 sembrará en Madrid el próximo 17 de noviembre, el germen de lo que será un cambio irreversible en la lucha por la supervivencia en la hostelería. Los participantes del evento, más de cuarenta CEO´s y directivos, verdaderos "agitadores del cambio", se revelan sobre cómo repensar el negocio, con nuevos modelos que conecten realmente con los clientes. Ellos son el reflejo de las siete tendencias que están marcando el cambio de era en la hostelería.
1. Wellbeing del CEO: la nueva rentabilidad
La hostelería vive una revolución silenciosa: los líderes están entendiendo que su salud mental y emocional es un activo económico. El bienestar del CEO se convierte en el nuevo KPI del sector. Los directivos que saben equilibrar energía, propósito y gestión lideran con más claridad y retienen mejor a sus equipos. En Disruptiva se abordará cómo la fatiga directiva puede transformarse en lucidez estratégica.
2. Brandtelling: marcas que emocionan
Las nuevas marcas gastronómicas no se construyen desde el marketing, sino desde la emoción. El brandtelling combina relato, coherencia visual y autenticidad para generar conexión y comunidad. Proyectos como Rosi La Loca World, La Ancha o Deleito lo demuestran: la historia es el producto.
3. Omnicanalidad y tecnología con propósito
El negocio del futuro no está en elegir entre sala o delivery, sino en integrarlo todo. Los modelos híbridos combinan datos, plataformas digitales y experiencia física para mejorar rentabilidad y fidelización. La tecnología deja de ser escaparate y se convierte en herramienta real de productividad.
4. El nuevo lujo es lo simple
La sofisticación ya no se mide en manteles ni metros cuadrados, sino en concepto, diseño y coherencia. Nacen espacios asequibles, pero visualmente potentes, donde cada detalle transmite autenticidad y gusto. Esta tendencia redefine el lujo como algo accesible, bello y rentable: el placer de lo bien hecho sin excesos. Christopher Aguilar director de Marketing de La Martinuca o Aldo Sebastainello Co Fundador y Chef de Gustoo debatirán sobre el tema.
5. Mono producto: identidad, foco y expansión
Especializarse es la nueva estrategia de éxito. El modelo mono producto, desde donas hasta milanesas o fresas con chocolate, permite escalar con eficiencia y reconocimiento inmediato. Manuel Zamudio (CEO Krispy Kreme España) y Juan Manuel Lema (CEO Chalito) contarán el impacto de esta tendencia y mostrarán cómo este enfoque se consolida como la vía más rentable y escalable de la hostelería actual.
6. Creatividad transversal: pensar distinto en cada área del negocio
La creatividad ya no pertenece solo a la cocina. Se aplica al diseño de procesos, equipos, experiencia de cliente y comunicación. Los proyectos que mejor funcionan son los que incorporan pensamiento creativo en toda su estructura: del plato al pricing. Yerai Gómez CEO de Dum Dum o Alejandra Merit CEO de Veneno Concept nos contarán trucos para aplicarla.
7. La Era Disruptiva: repensarlo todo
La hostelería entra en una nueva etapa marcada por la valentía de cuestionarse. Los negocios que prosperan son los que se atreven a romper inercias, probar modelos diferentes y combinar arte, tecnología y propósito. Disruptiva representa ese espíritu: el paso de la hostelería tradicional a la hostelería consciente, rentable y humana.
Disruptiva rompe el molde de los congresos gastronómicos
Durante una jornada de ocho horas, los participantes de Disruptiva compartirán aprendizajes reales, errores costosos y estrategias que ya están transformando la industria. "No se trata de conferencias, sino de conversaciones con sentido, charlas provocadoras y experiencias donde el público participa, debate y se inspira", explican sus organizadores.
Los temas irán desde la productividad hasta la gestión emocional, la construcción de marca y la creatividad aplicada. El formato incluirá Fast Talks de 15 minutos, mesas redondas dinámicas, un lunch & networking y un after disruptivo donde los asistentes podrán generar conexiones reales.
