Con "La Aceituna de Carta", la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa quiere traspasar el aperitivo, momento en el que tradicionalmente se consume esta joya de la gastronomía española, llevándola de la barra a la mesa.
Para ello cuenta en esta iniciativa con cuatro grandes cocineros encargados de dar protagonismo a las cuatro principales variedades de aceituna para descubrir al consumidor sus matices: el frescor de la manzanilla verde, la elegancia de la hojiblanca negra, la deliciosa y carnosa gordal, la intensa negra cacereña… Y con ello, sean capaces de pedirlas por su nombre.
El dos estrellas Michelin Paco Roncero con el restaurante del mismo nombre en Madrid; Toño Pérez, al frente de la cocina de Atrio, en Cáceres, con tres estrellas Michelin, abanderado de los alimentos de Extremadura y de la aceituna cacereña; Mario Sandoval, de Coque, con dos estrellas Michelin y los aliños de su madre "siempre presentes en sus recuerdos culinarios"; y Begoña Rodrigo, con una estrella Michelin en La Salita, Valencia, "gran defensora de los productos vegetales y apasionada de las aceitunas", son los cuadro cocineros que participan en la campaña.
A través de aliños heredados o probando con las técnicas y tendencias gastronómicas más rompedoras, estos chefs han conseguido cuatro versiones que formarán una pequeña carta que estará a disposición de los comensales en bares, vermuterías y restaurantes de toda España.
