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El salón acogerá el Future Gastronomy Startup Forum, organizado por LABe–Digital Gastronomy Lab, en el que están invitadas a participar empresas emergentes del sector de la hostelería con espíritu transformador. Los proyectos seleccionados se presentarán ante potenciales inversores. 

Nuevas empresas nacidas para impulsar una nueva hostelería se reunirán el 20 de febrero de 2024 en Ifema en el marco de HIP 2024; en concreto, con motivo de la sexta edición del Future Gastronomy Startup Forum, foro organizado por LABe–Digital Gastronomy Lab, el hub tecnológico de disrupción gastronómica del Basque Culinary Center. 

El objetivo de este evento es que los proyectos más disruptivos del canal horeca puedan ser presentados ante empresarios, inversores y potenciales partners del sector, lo que supone una "oportunidad única" para que el talento emprendor "se dé a conocer delante del tejido empresarial hostelero". 

Los proyectos que están llamados a participar en el encuentro deben estar relacionadas con el uso de tecnología que aporte valor a los negocios como IA, analítica de datos, IoT, robótica y automatización, impresión 3D con y sin alimentos, blockchain, o realidades mixtas. 

Además de estas, en la edición de 2024 también se acogerán propuestas y tecnologías que no tienen por qué estar relacionadas con la digitalización del canal horeca, como los nuevos alimentos, ingredientes y procesos; la sostenibilidad y economía circular, y las ciencias sensoriales y culinarias. 

Las startups interesadas en mostrar su propuesta, solución o producto pueden aplicar por su candidatura rellenando el formulario de inscripción antes del 22 de enero de 2024. 

Las empresas más disruptivas de 2023

En las anteriores ediciones fueron reconocidas la startup de gestión inteligente de turnos de personal y plantillas, Orquest; la startup que aplica la IA para la gestión y monitoreo de la reputación online, Cloud Reputation; la compañía Janby Digital Kitchen, que ofrece una solución para digitalizar el proceso de cocción Sous-Vide a través del escaneo QR; Proppos, que utiliza la visión artificial especializada en reconocimiento de alimentos mediante Inteligencia Artificial para la automatización de pagos en caja; y CloudTown, una plataforma digital que aumenta las facturaciones de restaurantes a través de añadir en sus cocinas marcas virtuales especializadas en delivery.

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