El pasado martes tuvo lugar la entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía, galardones que otorga la Academia Nacional de Gastronomía y que en esta ocasión se celebraron en el Museo Reina Sofía. La institución presidida por Luis Suárez de Lezo, ha reconocido el trabajo de Raúl Miguel Revilla al frente de la bodega de uno de los restaurantes favoritos de los españoles, entregándole el título de Mejor Sumiller 2023.
Revilla (Madrid, 1977) llegó a Zalacaín hace 22 años (el restaurante se encuentra ahora celebrando su 50 aniversario), donde ha desarrollado la mayoría de su trayectoria profesional, formándose como aprendiz de la mano Custodio López Zamarra los secretos de la profesión.
El jurado encargado de elegir a los premiados de este año ha estado presidido por la Premio Nacional de Gastronomía María José Huertas e integrado por Lourdes Plana Bellido, ex presidenta de la Real Academia de Gastronomía en el momento del fallo, José María Sanz-Magallón, secretario general de la Real Academia, los Premios Nacionales Cristina Díaz, Valerio Carrera y Custodio López Zamarra, y los Académicos María Isabel Mijares, Miguel Garrido, Juan Manuel Bellver y Ana Laguna.
Otros reconocimientos al trabajo de sumiller de Revilla
Además de este galardón, Raúl Miguel Revilla se hizo en 2018 con el título de mejor Sumiller de la Comunidad de Madrid, organizado por la Asociación Madrileña de Sumilleres y, en 2020, la Academia Internacional de Gastronomía le distinguió con el premio al Mejor Sumiller.
