El Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas celebra su cuarta edición en Palencia que acogerá la final con 18 cocineros. Los hosteleros interesados en participar se pueden inscribirse gratuitamente hasta el día 4 de septiembre enviando la receta de las patatas bravas, acompañadas con una foto, desde www.palenciabrava.es.
El certamen repartirá más de 4.000 € en premios, entre dotación en metálico y productos de las empresas patrocinadoras y colaboradoras.
Un premio con importante repercusión para los hosteleros
El impacto del concurso Una de Bravas en los establecimientos que se han hecho con el título durante los tres años anteriores ha sido notable. Así lo manifiesta el cocinero José Luis Martínez, jefe de cocina y propietario de Taberna & Media en Madrid, y ganador en 2020: "Hemos tenido reservas de muchas partes del mundo, aparte de los que vienen de cualquier parte de España".
Satisfecho, comenta que sigue vendiendo "miles" de raciones de las Bravas cremosas de Alejandro, que se han convertido en "el plato más pedido" en Taberna & Media.
Todas las semanas aparecen nuevos clientes preguntando por las ´Candy Crunch Bravas´, que fue la receta ganadora en la segunda edición, explica Iñaki Rodaballo, jefe de cocina en Latxaska Etxea, ubicado en Madrid, donde puede llegar a vender unas 900 raciones al mes, que el cocinero considera un éxito, tomando en cuenta la forma particular de estas patatas y su elaboración artesanal.
Después de haber ganado el concurso, ha pasado de ser el restaurante Paquita Mariví a ser el restaurante Paquita Mariví el de las bravas. Isaac Montoya, actual campeón de Una De Bravas, asegura que "hemos vendido sobre unas 20.000 raciones en menos de un año". Coincide con sus colegas al asegurar que "la repercusión ha sido mucho más de lo esperado, porque las bravas siguen siendo un gran reclamo" que también genera beneficios para el restaurante porque "tenemos la fortuna de que todo el mundo que va a comer o a cenar incluye en su menú las bravas", asegura el cocinero del restaurante, ubicado en Burgos.
"Estar en el podio de Una de Bravas 2021 me ha dado a conocer a mucha más gente", cuenta la joven cocinera palentina Noelia López, del restaurante El Recreo, donde se han vendido aproximadamente 10.000 raciones de bravas hasta la fecha, un impulso para el establecimiento que los ha convertido en un referente de la restauración joven, desenfadada y arriesgada de Palencia, con una carta que comienza con las "bravísimas".
Por último, las reservas en Casa Díaz se han triplicado "gracias a la repercusión que nos aportó ser los terceros en el concurso del 2020. Lo recuerdo como una locura, con cientos de personas haciendo fila para entrar al restaurante para probar las bravas, fue la revolución del barrio (Sagrada Familia, Barcelona). Han sido unos años frenéticos de trabajo, donde hemos aumentado más de cuatro veces la compra de patatas, sumado a un no parar en cocina, entrevistas en los medios, visitas de influencers, esfuerzo que ha sido compensado con la maravillosa aceptación de nuestra propuesta de bravas, una receta que me ha permitido compartir a todo el mundo la esencia de Casa Díaz, los sabores de Venezuela reflejados en nuestra carta. Animo a los cocineros y cocineras a participar en el concurso, porque al ser finalista ya se empieza a notar el impacto en el restaurante", reconoce Wilmer Saya, propietario jefe de cocina Casa Díaz BCN.
