Entre las más de 250 propuestas presentadas, la nueva convocatoria de los Horeca News Models Awards concedidos en HIP 2023 ha premiado la automatización de las cocinas, las experiencias inmersivas y las gominolas de cócteles, tres conceptos que son reflejo de las tendencias que veremos en hostelería a lo largo del año.
Estos son los galardones por cada categoría de la séptima edición de unos premios que distinguen el liderazgo, el trabajo y la transformación hacia modelos de negocio innovadores en hostelería.
Bronze Technologies, Premio Caixabank a la Innovación Tecnológica y Digitalización
Bronze Technologies ha sido premiada por sus soluciones tecnológicas destinadas a "mejorar la rentabilidad, calidad y velocidad de las operaciones, monitorizando y automatizando procesos en las cocinas usando deeptech (IA y Visión)".
La compañía competía con dos candidaturas, las formadas por Eatamigo, una herramienta de captación de pedidos y reservas por Whatsapp; y Yumminn, por su solución para optimizar los procesos operativos entre camareros y comensales a través de códigos QR.
Sanmy, Premio Mahou San Miguel y Hostelería de España a la Innovación de Producto
Los ositos de gominola con alcohol de Sanmy han sido los ganadores de esta categoría en la que competían Dacsa Group, por Hi vegs!,una amplia gama de sustitutos de la carne, el pescado y el huevo, 100% vegetales y de alta calidad; así como Comas and Omas and Partners por la Bandeja GN 1/1 de la gamma Les Essences, han sido las finalistas de este galardón.
UMusic Hotel Madrid, Premio Coca-Cola Design and Experience
Otra de las seis categorías que incluyen estos galardones, ha distinguido a UMusic Hotel Madrid, por ofrecer experiencias únicas e inmersivas en torno a la música. Como finalistas han quedado las candidaturas de Bar Manero, por la transformación del tradicional “bar de tapas español” en “bar-boutique”, perpetuando el concepto típico de los bares de antaño; y Storia D’Amore, por proporcionar un auténtico viaje a Italia a todos sus visitantes.
Bunzi, Premio Unilever Food Solutions – Away From Home People, Product, Planet
Ha merecido el premio Bunzl, por su proyecto “Grupo Saona y Bunzl hacia la Restauración Sostenible” con el que promueven la reducción de la huella de carbono de la restauración y el cambio en los patrones de consumo. Los otros dos proyectos que optaban a este premio eran Areas, por ‘Areas For Change’, la nueva estrategia de RSC de la compañía; y Coca-Cola Europacific Partners Iberia, por el proyecto que impulsa la acción contra el cambio climático en el sector Horeca, Hostelería #PorElClima.
Grupo Saona, Premio Heineken al Desarrollo Empresarial
Un reconocimiento concedido gracias por su crecimiento sostenido y desarrollo sostenible. Proyectos como el de Goiko, por ser el ejemplo de crecimiento remarcable en su segmento y de desarrollo empresarial en España, y Grupo Martínez Abolafio, por su propuesta de Turismo Sostenible a través de la innovación, tecnología y mejora de productos y servicios de calidad, han sido los finalistas de esta categoría.
Cuyna, Premio Alimentos de España New Business Model
El proyecto de Cuyna, ha sido puesto en valor por ser el primer operador multimarca de restauración del sur de Europa para “delivery”. La compañía española se ha impuesto a otras candidaturas potentes como a la de Chambao, por ser el restaurante que te transporta a Tulum desde pleno barrio Salamanca, o Grosso Napoletano, por ser el primer restaurante 100% gluten free en Madrid.
