El Spoon Bar de GBFoods en HIP 2023 (stand 7D412, Pabellón 7 de Ifema) refleja la ruta de la compañía por modernizar el mundo de las sopas, inspirando así a un sector histórico y fomentando a su vez la introducción de este plato en el ámbito de la restauración moderna.
Este espacio que formará parte del stand general de la empresa, diseñado por Alfalfa Studio, acogerá un nuevo y rompedor concepto donde se reinventarán 4 recetas de cocina tradicional fusionándose con el mundo de la coctelería, (entre ellas un trampantojo). El objetivo es "poner en valor y recuperar la relevancia de los platos de cuchara del recetario español, aportando un toque diferencial y vanguardista al paladar a través de un original viaje sensorial a otros países".
Las 4 recetas Spoon Bar se elaborarán con los Caldos y Sofritos Profesionales de Gallina Blanca:
- Trampantojo de Funghiccino: una crema de setas con espuma de queso ahumado que simula ser un capuccino.
- Mai tai: un exótico cóctel con ron, caldo de pollo y panceta de cerdo.
- Bloody Mary: un clásico con base de tomate fusionado con vodka, reinventado con fumet de pescado.
- Michelada desmechada: la tradicional bebida mexicana se fusiona un caldo de carne con cerveza y una gran variedad de matices en boca.
"La original combinación de dos conceptos, aparentemente antagónicos, sirve de inspiración a un sector histórico como la restauración tradicional, además de fomentar la introducción de un plato como la sopa en la restauración moderna", destacan desde la empresa.
Sostenibilidad y zona de degustación de paella
En la edición de este año destacan, además, el foco en la sostenibilidad y la ya reconocida degustación "paella experience" para restaurantes y hoteles. Este original método optimiza el trabajo de los profesionales minimizando el tiempo de preparado de los platos y reduciendo al máximo la complejidad de los mismos gracias a las bases culinarias profesionales de la marca (caldos concentrados, sofritos y salsas), y al uso profesional del carro paellero móvil, que permite realizar 200 raciones en un solo servicio desde cualquier lugar.
Diez años con Ybarra
En 2023 GBfoods e Ybarra celebran 10 años de alianza: una década en la que se han comercializado una amplia variedad de exitosas salsas para el sector profesional. Así, el stand también contará con un área de degustación con salsas Ybarra donde los profesionales del sector podrán conocer las nuevas soluciones como el uso de dosificadores de salsas (para reducir el consumo de plástico) y las unidades monodosis fabricadas en papel (totalmente reciclables).
