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por Hostelería comentarios
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BCC Innovation, centro tecnológico especializado en Gastronomía de Basque Culinary Center, y Delectatech, start-up de Barcelona especializada en Inteligencia Artificial para el sector de foodService, han presentado el Informe de la Digitalización del sector horeca en España, para el que se ha contado con la participación de más de 240.000 establecimientos. 

El informe de BCC Innovation y Delectatech es pionero por mostrar la fotografía más amplia hasta el momento del estado de digitalización del sector horeca en España. En total, se han extraído y procesados los datos de más de 240.000 establecimientos (la muestra analiza restaurantes, bares y cafeterías). 

La principal conclusión del estudio es que sólo el 15,9% de los locales está altamente digitalizados, lo que muestra un largo camino en cuanto a adaptación de la tecnología se refiere. No obstante, se observa un importante trabajo en cuanto a presencia de marca, comunicación online y servicios digitales de experiencia del cliente, principales tareas relacionadas con el front-office. 

En esta línea, el 42,8% de los establecimientos tiene página web, el 33,6% están en Google o TripAdvisor (aunque no tienen el control de sus datos o no los actualizan), el 34,3% hace delivery y take away; el 13,8% tiene carta digital y el 7,3% usa un sistema de reserva digital. 

Los expertos también han tenido en cuenta la digitalización por localidades, determinando que Madrid, Barcelona, Baleares y Málaga lideran la transformación, mientras que Ceuta, Jaén, Ourense y Huelva son las provincias de España con un menor nivel adaptación digital. 

El 2,8% de los restaurantes son innovadores

El informe también ha analizado el nivel de adopción digital, para lo que se han utilizado diferentes algoritmos para analizar a todos los establecimientos a fin de encontrar los early adopters digitales de horeca (o referentes en digitalización para el sector de la hostelería) y que corresponden a aquellos establecimientos que tienen una puntuación digital por encima de la media. 

Tras este análisis, se ha detectado que un 2,8% del total son innovators (entusiastas), es decir, los primeros en adoptar la innovación; los early adopters o visionarios (13,1% del total) son la referencia para el resto de consumidores; los early majority o pragmáticos (32,4%) adoptan la innovación cuando ya ha sido aprobada por los early adopters; los late majority o conservadores (también 48% del total) esperan a adoptar la innovación cuando la utiliza gran parte del mercado; y los laggards o rezagados (3,7% del total) son los últimos en probar la innovación. 

Ampliaremos los datos de este informe en el número 58 de Diciembre de la revista InfoHoreca. 

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