Empresas Premium

por Restaurantes comentarios
< Volver

Marcos Granda ha presentado sus nuevos proyectos gastronómicos, que abrirá en los primeros meses de 2023. Un anuncio que coincide con el lanzamiento de su primer libro, ´El camarero de las estrellas’, editado por Montagud Editores.

Marcos Granda es sumiller, jefe de sala y propietario de cuatro restaurantes con cinco estrellas Michelin. Y su trayectoria continúa. El empresario abrirá en los primeros meses de 2023 tres nuevos proyectos, ubicados en tres ciudades distintas, y con conceptos totalmente innovadores. 

Marcos: cocina asturiana en un ambiente selecto

La primera apertura tendrá lugar en enero y en la ciudad de Gijón, su nombre: Marcos. Afronta este reto de la mano del chef Marcos Mistry, jefe de I+D del grupo, y quien estará al frente. La apuesta es cocina asturiana tradicional, con un guiño especial a las guisanderas, pero con la mirada única de Mistry quien desarrollará su particular estilo, curtido en diversos restaurantes de Europa. La cocina estará a la vista y la bodega será "única" 

Cabe señalar una similitud con los cuatro conceptos actuales, concebidos para un número reducido de comensales y con equipos pequeños, en este caso 12 personas. 

Toki: 6 comensales para degustar Japón 

En febrero, está prevista la apertura de Toki, en el número 28 de la calle Sagasta de Madrid. El objetivo es que, única y exclusivamente  seis comensales se deleiten con la máxima pureza de la cocina japonesa en una barra capitaneada por el chef Tadayoshi Motoa, quien trasladará su residencia desde Japón para afrontar el proyecto. 

Toki, que significa ‘tiempo’, poner en valor el tiempo de cada comensal. Tradición y modernidad, excelsa materia prima, con el arroz como estrella, y una bodega excepcional, serán algunos de sus rasgos diferenciales.

In-Formal, un espacio para ECI

En mayo se estrenará In-Formal, el concepto de Marcos Granda creado en exclusiva para el renovado Gourmet Experience de El Corte Inglés de la ciudad de Málaga. En este caso, el equipo todavía está perfilanzo la propuesta pero avisan de que "no tendrá nada que ver con lo que han hecho hasta la fecha".

Granda señala que estas aperturas no son fruto de su ego, sino del "deseo de retener el talento y crear conceptos en los que sus compañeros sientan apoyo, respaldo y encuentren la motivación para construir y dar lo mejor de sí". Son ellos, por tanto, Marcos Mistry y Tadayoshi Motoa respectivamente quienes han inspirado los dos nuevos conceptos. 

El camarero de las estrellas, primer libro de Marcos Granda

La presentación de sus nuevos proyectos ha coincidido con el lanzamiento de su primer libro, ‘El camarero de las estrellas’, editado con Montagud Editores. En él se analiza al detalle cómo ha logrado llegar en tan poco tiempo a capitanear un grupo de restaurantes que acumula 5 estrellas Michelin.
 
El volumen presenta, de igual forma, más de 50 creaciones de esos cuatro restaurantes estrellados, situados, además, en entornos diversos y con conceptos muy distintos entre sí. “En esta obra hay muchos secretos guardados, muchas claves que se desgranan”, afirma Javi Antoja de la Rosa, director de la obra y editor de la casa centenaria. 
 

Noticias relacionadas

comments powered by Disqus

Utilizamos cookies propias y de terceros para analizar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de sus hábitos de navegación (por ejemplo, páginas visitadas o videos vistos). Puedes obtener más información y configurar sus preferencias.

Configurar cookies

Por favor, activa las que quieras aceptar y desactiva de las siguientes las que quieras rechazar. Puedes activar/desactivar todas a la vez clicando en Aceptar/Rechazar todas las cookies.

Aceptar/rechazar todas
Cookies Analíticas

Cookies que guardan información no personal para registrar información estadística sobre las visitas realizadas a la web.

Cookies de Marketing

Cookies necesarias para determinadas acciones de marketing, incluyendo visualización de vídeos provenientes de plataformas como Youtube, Vimeo, etc. y publicidad de terceros.

Cookies de Redes Sociales

Cookies relacionadas con mostrar información provenientes de redes sociales o para compartir contenidos de la web en redes sociales.