Barcelona Culinary Hub ha diseñado un grado dedicado específicamente al Management Gastronómico, a través del cual te puedes profundizar en la preparación y formación de este oficio que cada vez despierta más interés en la sociedad moderna.
El mundo ha cambiado significativamente en la última década, y muchos oficios tal como la gastronomía, han tenido que aprender a adaptarse a las nuevas tendencias y hábitos alimenticios.
El surgimiento y fabricación de nuevos productos gastronómicos se traduce como nuevas puertas abiertas que ponen en las manos de los expertos la posibilidad de crear verdaderas obras de arte capaces de impresionar a los más exigentes de los comensales.
El management gastronómico es quizá una de las especializaciones con mayor auge en los últimos tiempos, y vale la pena hacer una revisión rápida acerca de las salidas laborales que nos provee:
Dirección de un restaurante
Estar al frente de un restaurante es un sueño para muchos que se dedican a este sector, y, aunque parece fascinante, requiere de amplios conocimientos de gestión, planificación y administración para poder construir un negocio de éxito. Se requiere de un gestor capaz de crear una estructura financiera y económica del lugar que resulte atractiva para el cliente. Un equilibrio adecuado entre precio y calidad se traduce como un incremento en las visitas y la reputación del restaurante.
Dentro de la dirección de un restaurante se debe tener en cuenta desde el trato al personal hasta el control de calidad de los productos que se emplean para la elaboración de los platos.
Los conocimientos obtenidos en esta formación nos ofrecen la posibilidad de optar por cargos como Chefs ejecutivos de una cadena de restaurantes o dedicarnos a la asesoría gastronómica. Además, un especialista en management suele ser el responsable de la implementación de una política justa de precios y la contratación de un personal cualificado, su preparación y la organización del equipo para que el desempeño sea óptimo.
Jefe de operaciones de Catering
La creación de tu propia empresa de catering es otra de las alternativas que destacan entre las posibilidades disponibles para el profesional en gestión gastronómica. Es quizá una de las salidas profesionales que mayor nivel de organización, planificación y dirección requieren, ya que, a través de la coordinación adecuada y la distribución correcta de responsabilidades y trabajo en equipo, es posible lograr resultados exitosos.
Como jefe de catering, una de las responsabilidades más importantes es la creación de programas de distribución, siendo una de las opciones con mayor auge en la actualidad. Es un mercado competitivo en el cual cada vez más son más las empresas que ofrecen sus servicios. Para esto, la creatividad, el profesionalismo y la calidad del servicio deben ser factores distintivos que permitan destacar.
Especialista FoodTech
El profesional en management gastronómico además de dedicarse a profesiones plenamente del sector de la restauración, también se puede dedicar a profesiones como especialista en FoodTech, donde la alimentación se encuentra con la tecnología.
Aunque actualmente las empresas FoodTech representan una pequeña parte de la industria agroalimentaria, son empresas a la vanguardia del sector, y con cada vez mayor crecimiento. Los profesionales que trabajan en FoodTechs buscan soluciones para la escasez de productos naturales, el desperdicio alimentario, o la seguridad alimentaria, entre otras.
Asesor Gastronómico
Una de las profesiones más demandada dentro del sector es la figura del asesor gastronómico. Este perfil profesional es capaz de identificar los problemas o deficiencias en un restaurante y resolverlos, aportando ideas nuevas e innovadoras.
Un asesor gastronómico trabajará mano a mano con el chef del restaurante, para elaborar los menús y la oferta gastronómica, además de garantizar la calidad y los estándares en la preparación y cocción de los platos.
Aunque gracias a la formación en management gastronómico, también es una pieza fundamental en los inicios de proyectos gastronómicos, realizando estudios de mercado, diseñando la oferta gastronómica, en la búsqueda y gestión de proveedores o la selección y formación del personal.
Estas son algunas de las salidas laborales que ofrece estudiar Management Gastronómico, ya que gracias a este grado obtendrás desde conocimientos conceptuales, aprendizaje de técnicas y hasta herramientas tecnológicas de gestión empresarial que podrás aplicar tanto en un ámbito nacional como en un ámbito internacional.
