El martes 27 de septiembre, en el marco del Encuentro de la Gastronomía Vasca, jornada que reunirá a cerca de 300 profesionales, Juan Mari Arzak será homenajeado por el Basque Culinary Center.
El cocinero vasco formó parte del grupo impulsor de la institución educativa y fue uno de los responsables de quen abriera sus puertas y se haya convertido en una referencia a nivel internacional.
Once años más tarde, los miembros del Patronato han querido reconocer su aportación nombrándole patrono de honor. Será la segunda vez que alguien obtenga esta distinción después del nombramiento de Luis Irizar en 2012, si bien será la primera que un patrono fundador reciba dicha distinción.
Para finalizar la jornada ‘Euskal Gastronomiaren Topaketa - Encuentro de la Gastronomía Vasca’, las personas asistentes podrán disfrutar de un almuerzo único ofrecido por los cocineros y cocineras de Mahaia Kolektiboa con la colaboración de productores y productoras de Euskadi.
Programa Encuentro de la gastronomía vasca
09:30 - 09:45 / Apertura oficial del congreso
9:45 - 10:00 - Alaia Martin, bertsolari
10:00 - 10:15 / ¿Qué nos ha traído hasta aquí?
Pedro Subijana, Akelarre
10:15 - 10:30 / Desarrollo y posicionamiento del restaurante
Elena Arzak, Arzak
10:30 - 10:45 / El vino, un futuro de retos y oportunidades
Telmo Rodríguez, Remelluri
10:45 - 11:00 / Itsasotik
Aitor Arregi, Elkano
11:00 - 11:15 / Tradición, artesanía y futuro
Xabier Zabaleta, Jakitea; y Lorena Gómez, Euskal Gozogileak
11:15 - 11:30 / Ogia
Juanma Oribe, Berteiz y Mendiondo
11:30 - 11:45 / Reflexionando sobre los retos actuales de la gastronomía
Julen Baz (Garena), Nagore Irazuegi (Arima), Itziar Insausti (Gorrondona)
11:45 - 12:00 / Jon Maia, bertsolari
12:00 - 13:10 / Dinámica Work café dirigida por Anaís Iglesias
13:15 - 14:05 / Homenaje Juan Mari Arzak
13:45 - 14:05 / Mikel Urdangarin
14:05 - 17:00 / Feria gastronómica
