La gala de presentación de los premios The World´s 50 Best Restaurants 2022, patrocinados por S. Pellegrino y Acqua Panna, regresó a Londres, lugar donde nació la lista, que este año está encabezada por el restaurante Geranium de Copenhague, uno de los favoritos.
El restaurante de Rasmus Kofoed, también proclamado The Best Restaurant in Europe 2022, deja atrás a otro de los favoritos, el Asador Etxebarri (Atxondo, Bizkaia), que ha descendido del tercer al sexto puesto.
En el ranking de los cinco primeros se cuela Disfrutar (Barcelona) en tercera posición, y el restaurante Diverxo (Madrid) de Dabid Muñoz, que es cuarto tras escalar desde el número 20 en el ranking.
Geranium, mejor restaurante del mundo
El restaurante de Kofoed sube un puesto en la lista respecto al año pasado, proclamándose The World’s 50 Best Restaurants 2022. Su cocina se caracteriza por ser "meticulosa" y "despertar los sentidos", y no servir carne.
"Rasmus Kofoed, Søren Ledet y su equipo han creado una experiencia gastronómica inolvidable, llevando la cocina de temporada a alturas superlativas y sirviendo platos precisos, hermosos y elegantes, que combinan arte y sabor, junto con un innovador programa de bebidas", resalta el director de contenido de The World’s 50 Best Restaurants, William Drew.
El Celler de Can Roca y Aponiente, destacados con premios especiales
En esta edición se ha estrenado el premio Beronia World´s Best Sommelier, que se ha otorgado a Josep Roca, sumiller y copropietario de El Celler de Can Roca, en Girona, España. En la lista, el restaurante se encuentra en la clasificación Best of the Best, después de haber ganado el título The World’s Best Restaurant tanto en 2013 como en 2015.
Cabe recordar que desde 2019, la nueva normativa establece que los ganadores del primer puesto no pueden optar de nuevo a esa primera posición, y se creó el grupo Best of the Best, con aquellos establecimientos que han sido número 1 desde que empezó el proyecto en 2002.
Por otro lado, el premio Flor de Caña Sustainable Restaurant Award ha recaído en el restaurante Aponiente de Ángel León.
Proceso de votación
En la votación de la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2022 participan 1080 expertos internacionales, cocineros y viajeros gastronómicos, que forman parte de la The World´s 50 Best Restaurants Academy. Esta está conformada por 27 regiones diferentes de todo el mundo, cada una de las cuales está integrada por 40 miembros, incluyendo un presidente. El único requisito es que los hayan visitado en los últimos 18 meses.
Lista The Worlds 50 Best Restaurants 2022
1 Geranium - Copenhague
2 Central - Lima
3 Disfrutar - Barcelona
4 Diverxo - Madrid
5 Pujol - Ciudad de México
6 Asador Etxebarri - Atxondo (Bizkaia)
7 A Casa do Porco - San Pablo
8 Lido 84 - Gardone Riviera
9 Quintonil - Ciudad de México
10 Le Calandre - Rubano
11 Maido - Lima
12 Uliassi - Senigallia
13 Steirereck - Viena
14 Don Julio - Buenos Aires
15 Reale - Castel di Sangro
16 Elkano - Getaria
17 Nobelhart & Schmutzig - Berlín
18 Alchemist - Copenhague
19 Piazza Duomo - Alba
20 Den - Tokio
21 Mugaritz - San Sebastián
22 Septime - París
23 The Jane - Amberes
24 The Chairman - Hong Kong
25 Frantzén - Estocolmo
26 Restaurant Tim Raue - Berlín
27 Hof Van Cleve - Kruishoutem
28 Le Clarence - París
29 St. Hubertus - San Cassiano
30 Florilège - Tokio
31 Arpège - París
32 Mayta - Lima
33 Atomix - Nueva York
34 Hiša Franko - Kobarid
35 The Clove Club - Londres
36 Odette - Singapur
37 Fyn - Ciudad del Cabo
38 Jordnær - Copenhague
39 Sorn - Banbkok
40 Schloss Schauenstein - Fürstenau
41 La Cime - Osaka
42 Quique Dacosta - Denia
43 Boragó - Santiago
44 Le Bernardin - Nueva York
45 Narisawa - Tokio
46 Belcanto - Lisboa
47 Oteque - Río de Janeiro
48 Leo - Bogotá
49 Ikoyi - Londres
50 SingleThread - Healdsburg
