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por InfoHoreca 19 de julio, 2022 Restaurantes comentarios
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Geranium desbanca del número 1 del mundo a Noma en una clasificación donde los restaurantes Disfrutar y Diverxo se quedan tercero y cuarto en la lista de The World´s 50 Best Restaurant.

La gala de presentación de los premios The World´s 50 Best Restaurants 2022, patrocinados por S. Pellegrino y Acqua Panna, regresó a Londres, lugar donde nació la lista, que este año está encabezada por el restaurante Geranium de Copenhague, uno de los favoritos. 

El restaurante de Rasmus Kofoed, también proclamado The Best Restaurant in Europe 2022, deja atrás a otro de los favoritos, el Asador Etxebarri (Atxondo, Bizkaia), que ha descendido del tercer al sexto puesto. 

En el ranking de los cinco primeros se cuela Disfrutar (Barcelona) en tercera posición, y el restaurante Diverxo (Madrid) de Dabid Muñoz, que es cuarto tras escalar desde el número 20 en el ranking.

Geranium, mejor restaurante del mundo

El restaurante de Kofoed sube un puesto en la lista respecto al año pasado, proclamándose The World’s 50 Best Restaurants 2022. Su cocina se caracteriza por ser "meticulosa" y "despertar los sentidos", y no servir carne.

"Rasmus Kofoed, Søren Ledet y su equipo han creado una experiencia gastronómica inolvidable, llevando la cocina de temporada a alturas superlativas y sirviendo platos precisos, hermosos y elegantes, que combinan arte y sabor, junto con un innovador programa de bebidas", resalta el director de contenido de The World’s 50 Best Restaurants, William Drew.

El Celler de Can Roca y Aponiente, destacados con premios especiales

En esta edición se ha estrenado el premio Beronia World´s Best Sommelier, que se ha otorgado a Josep Roca, sumiller y copropietario de El Celler de Can Roca, en Girona, España. En la lista, el restaurante se encuentra en la clasificación Best of the Best, después de haber ganado el título The World’s Best Restaurant tanto en 2013 como en 2015.

Cabe recordar que desde 2019, la nueva normativa establece que los ganadores del primer puesto no pueden optar de nuevo a esa primera posición, y se creó el grupo Best of the Best, con aquellos establecimientos que han sido número 1 desde que empezó el proyecto en 2002. 

Por otro lado, el premio Flor de Caña Sustainable Restaurant Award ha recaído en el restaurante Aponiente de Ángel León. 

Proceso de votación

En la votación de la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2022 participan 1080 expertos internacionales, cocineros y viajeros gastronómicos, que forman parte de la The World´s 50 Best Restaurants Academy. Esta está conformada por 27 regiones diferentes de todo el mundo, cada una de las cuales está integrada por 40 miembros, incluyendo un presidente. El único requisito es que los hayan visitado en los últimos 18 meses. 

Lista The Worlds 50 Best Restaurants 2022

1  Geranium - Copenhague

2  Central -  Lima

3  Disfrutar - Barcelona

4  Diverxo - Madrid

5  Pujol - Ciudad de México

6  Asador Etxebarri - Atxondo (Bizkaia)

7  A Casa do Porco - San Pablo

8  Lido 84 - Gardone Riviera

9  Quintonil - Ciudad de México

10  Le Calandre - Rubano

11  Maido - Lima

12  Uliassi - Senigallia

13  Steirereck - Viena

14  Don Julio - Buenos Aires

15  Reale - Castel di Sangro

16  Elkano - Getaria

17  Nobelhart & Schmutzig - Berlín

18  Alchemist - Copenhague

19  Piazza Duomo - Alba

20  Den - Tokio

21  Mugaritz - San Sebastián

22  Septime - París

23  The Jane - Amberes

24  The Chairman - Hong Kong

25  Frantzén - Estocolmo

26  Restaurant Tim Raue - Berlín

27  Hof Van Cleve - Kruishoutem

28  Le Clarence - París

29  St. Hubertus - San Cassiano

30  Florilège - Tokio

31  Arpège - París 

32  Mayta - Lima

33  Atomix - Nueva York

34  Hiša Franko - Kobarid

35  The Clove Club - Londres

36  Odette - Singapur

37  Fyn - Ciudad del Cabo

38  Jordnær - Copenhague

39  Sorn - Banbkok

40  Schloss Schauenstein - Fürstenau

41  La Cime - Osaka

42  Quique Dacosta - Denia

43  Boragó - Santiago

44  Le Bernardin - Nueva York

45  Narisawa - Tokio

46  Belcanto - Lisboa

47  Oteque - Río de Janeiro

48  Leo - Bogotá 

49  Ikoyi - Londres 

50  SingleThread - Healdsburg

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