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por InfoHoreca 27 de junio, 2022 Gastronomía comentarios
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La chef de Sierra Leona, Fatmata Binta ha sido proclamada ganadora del Basque Culinary World Prize 2022 por su trabajo de divulgación y desarrollo en torno a la cultura culinaria de la mayor tribu nómada de África.

Fatmata Binta ha sido premiada con el Basque Culinary World Prize 2022 por su restaurante nómada Dine on a mat, con el que ha ofrecido en todo tipo de países una experiencia de inmersión en las formas de comer y de interactuar con el alimento de la comunidad Fulani, para quienes la sostenibilidad en lugar de ser una consigna de “moda” es una realidad cotidiana. Gracias a esta iniciativa, más de 300 familias de 12 comunidades y 4 regiones de Ghana se benefician.

Por otro lado, la chef es impulsora de la iniciativa Fulani Kitchen Foundation, que tiene como objetivo educar, capacitar y empoderar a las mujeres y niñas de todas las regiones Fulani; empezando por la construcción de un centro que actuará como santuario para las mujeres para atender necesidades sociales, educativas y comunales, y un refugio seguro donde procesar y envasar productos de distintos tipos. Su fundación ha comenzado ya a trabajar sobre 4 hectáreas, esperando alcanzar las 500, y conseguir así exportar al menos 200 toneladas de Fonio a distintos países de África y el extranjero.

Además, el jurado ha reconocido la labor de otras dos chefs otorgando menciones especiales a Douglas McMaster (Reino Unido), por utilizar su creatividad para promover el “zero waste”, y a Edson Leite (Brasil),  por diseñar programas de capacitación culinaria y acompañamiento que puedan servirles a jóvenes en busca de oportunidades laborales.

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