Empresas Premium

por Gastronomía comentarios
< Volver

La Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor desarrollada junto con la Universidad de Alicante y pionera en la investigación de las especias, organiza exposiciones, talleres y jornadas de divulgación de la gastronomía local.

La Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor es ya una institución consolidada en el ámbito gastronómico. El proyecto académico, dirigido por Josep Bernabeu, tiene el objetivo de desarrollar actividades de investigación, divulgación y formación en el ámbito de la gastronomía y, en especial, con aquellas actividades relacionadas con el universo del sabor y de la riqueza culinaria que engloba la cultura alimentaria mediterránea, donde el uso de especias tiene un gran peso desde la antigüedad.

"Es muy importante reforzar una cultura gastronómica basada en el conocimiento y la evidencia científica”, apunta  Benabeu. Así, además de organizar exposiciones como ‘Menjars de la Terra’, sobre la evolución de la gastronomía en la provincia de Alicante a través de la obra del reportero Antonio González Pomata, o ‘Especias el Universo del Sabor’ en la que el visitante se embarca en un recorrido didáctico y sensorial por el mundo de las hierbas culinarias y las especias, se han creado las ‘Jornadas Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico’, en las que han participado figuras relevantes del sector como Joxe María Aizega, director del Basque Culinari Center; los investigadores Gregorio Varela, Pere Castell y Almudena Villegas o los chefs Julián Otero, de Mugariz; María José San Román, Grupo Gourmet y Victor Rodrigo, Samsha, entre otras personalidades. 

Otra de sus inicitivas, esta vez de caracter internacional, es el proyecto de colaboración para mejorar la alimentación de un centenar de estudiantes de la escuela de educación infantil Twashukuru Eco School y del Nutrition Center de Lamu (Kenia) y la creación de un repertorio bibliográfico de cocina y tradiciones gastronómicas.

Noticias relacionadas

comments powered by Disqus

Utilizamos cookies propias y de terceros para analizar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de sus hábitos de navegación (por ejemplo, páginas visitadas o videos vistos). Puedes obtener más información y configurar sus preferencias.

Configurar cookies

Por favor, activa las que quieras aceptar y desactiva de las siguientes las que quieras rechazar. Puedes activar/desactivar todas a la vez clicando en Aceptar/Rechazar todas las cookies.

Aceptar/rechazar todas
Cookies Analíticas

Cookies que guardan información no personal para registrar información estadística sobre las visitas realizadas a la web.

Cookies de Marketing

Cookies necesarias para determinadas acciones de marketing, incluyendo visualización de vídeos provenientes de plataformas como Youtube, Vimeo, etc. y publicidad de terceros.

Cookies de Redes Sociales

Cookies relacionadas con mostrar información provenientes de redes sociales o para compartir contenidos de la web en redes sociales.