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por InfoHoreca 10 de mayo, 2022 Restaurantes comentarios
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Udon Asian Food, cadena que destaca por un plan pionero en su compromiso con el medio, se ha integrado en la nueva Fundación de Restaurantes Sostenibles, presentada este mes de mayo y que pretende contribuir a consolidar las políticas de sostenibilidad en los restaurantes. 

Udon Asian Food nació hace 18 años co el propósito de servir fideos asiáticos de calidad. Hoy van más allá al crear una propuesta saludable y con un importo positivo sobre el planeta. 

Su Plan de Sostenibilidad, emprendido en 2017 y actualizado anualmente, contempla estrictos criterios y medidas como la eliminación del plástico de un solo uso -desde 2019 no usa envases desechables ni botellas de pástico y tampoco cucharas ni pajitas para el delivery-, uso de cápsulas de café compostables o café en grano e incorporación de palillos desechables de bambú. Además, todos sus envases se realizan en papel kraft reciclado o FSC, bioplásticos compostables, tintas biodegradables y bambú. 

Por otros lado, sus establecimientos utilizan contenedores y bolsas diferenciadas, minimizan el residuo de mayor huella ambiental (el resto) y transforman el aceite usado en biodiesel y la materia orgánica en compost). También ha conseguido reducir el gasto en papel bajando el gramaje de sus manteles y fundas de palillos, eliminándolo del secamanos y usando siempre papel reciclado y FSC (de bosques gestionados de forma sostenible). 

Uno de sus últimos hitos ha sido el uso de ozono como sustitutivo de detergentes químicos de limpieza, desinfectantes y desengrasante. El 70% de sus equipos de cocina ya tienen el certificado de eficiencia energética y todos sus restaurantes cuentan con una iluminación eficiente tipo LED. Además, el 95% de sus restaurantes ya usan energía verde y, a finales de este año 2022 ya habrá reducido en un 20% su huella de carbono con el objetivo de ser neutrales en emisiones antes de 2030.

Ahora la cadena da un paso más al asociarse a la Fundación de Restaurantes Sostenibles para promover y consolidar las políticas de sostenibilidad. Desde la entidad, se estudiacrear acuerdos de cooperación con proveedores de alimentos, bebidas, equipamiento y servicios vinculados a la sostenibilidad y trabajar para la creación de distintivos de restaurantes sostenibles. 

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