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por Hostelería comentarios
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Los resultados de una encuesta de Deliverect a 7.000 personas concluye que seis de cada diez cambiaría su menú a domicilio por opciones sostenibles si las tuviera e uncluso el 42% estaría dispuesto a pagar más por ello. 

Deliverect, la compañía que ofrece simplificar la gestión de pedidos online a los restaurantes, ha entrevistado junto a Censuswide a 7.000 personas en todo el mundo con motivo del Día de la Tierra, que se celebra el 22 de abril, con el objetivo de analizar los patrones de consumo de comida a domicilio respecto a la sostenibilidad.

Entre las principales conclusiones del estudio ha encontrado que el 58,8 % de los españoles consideraría cambiar su menú habitual por otra opción si esta fuera más sostenible mientras que el 42,2 %  estarían dispuestos a pagar más dinero por su comida a domicilio si a cambio las prácticas de los establecimientos fueran manifiestamente más sostenibles.

En cuanto a éstas, los encuestados preferirían que se redujeran los embalajes (66,2 % en España, por encima de la media global del 54 %), eliminar plásticos de un solo uso en los envases de comida a domicilio (67,1 frente al 56 % global), o apostar directamente por envases de origen vegetal o biodegradables (74,8 %).

Por otro lado, y a pesar de que el 73,6 % considera que la comida sostenible es más cara –a nivel global, el 65 % de los encuestados tiene esa misma percepción–, los consumidores querrían contar con más información sobre las prácticas enfocadas a mejorar la sostenibilidad de la comida a domicilio. En España, casi el 70 % de los encuestados desearía que los restaurantes explicaran mejor sus políticas de sostenibilidad para el take-away, ya que el 63 % considera que no están siendo suficientemente transparentes a la hora de contarlo a la sociedad.

Prácticas contra el desperdicio alimentario valoradas por los consumidores 

La encuesta de Deliverect también vincula la sostenibilidad de los restaurantes de comida a domicilio con el desperdicio de comida. Los encuestados sugieren calcular mejor las raciones que sirven a domicilio, ya que, aunque el 67 % asegura que guarda la comida sobrante para otras ocasiones (el 78,2 % en España), muchos consumidores reconocen que no vuelven a pedir comida a un restaurante en particular si observan que las raciones son excesivamente abundantes. Así lo asegura más de la mitad de los encuestados, cifra que, en el caso de los consumidores españoles, se eleva hasta casi el 70 %. 

Esto supone un riesgo para los restaurantes, ya que les genera una mala imagen que, además, los consumidores les imputan directamente: la encuesta revela que 8 de cada 10 consumidores considera que el establecimiento debe calcular la cantidad de cada ración. Y es que para el 73 % de los encuestados por Deliverect la cuestión del desperdicio de alimentos es muy importante (84 % en España).

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