A finales de marzo tuvo lugar en el Basque Culinary Center la final del 8º Reto Martiko, en el que resultó vendecor Pablo Rodríguez Arias, estudiante de tercer curso del grado de Gastronomía y Artes Culinarias.
Sobre su plato “Soñando al sur del Bidasoa”, el jurado destacó “una ejecución impecable y de técnicas evolucionadas, con un tratamiento que respeta al máximo el valor del magret y del foie gras, además de presentar un tartar de jamón de pato perfecto en sus matices y aromas marinados. Se trata de una propuesta digna de un profesional de alta cocina, elevando a su máxima plenitud los productos de Martiko, tanto en sabor como en técnica y ejecución”.
Los encargados de valorar las propuestas fueron Carlos Collado, chef profesor de Basque Culinary Center, Fernando Palacios, chef investigador y desarrollador de Basque Culinary Center, y Luis Brea, director de I+D y chef corporativo de Martiko.
En general, los profesionales destacaron el nivel de los concursantes " “digno de un restaurante de alta categoría, tanto en ejecución, como en técnica y matices”.
La propuesta presentada por el ganador se ha impuesto a “Baserritik”, de Ander de La Hoz, “Martiko kaiseki”, de Andrea Faour, “Tiempo”, de Daniel Nicolás Martínez, y “Un paseo para recordar”, de Elena Pujol, todas ellas elaboradas con productos derivados del pato.
