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por Gastronomía comentarios
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Las llamadas ‘Estrellas Michelín del Pan’ reconocen por segunda vez a los mejores obradores del país en Mediterránea Gastrónoma a través de la iniciativa de las plataformas Panátics y Pan de Calidad.

La próxima edición de Mediterránea Gastrónoma, que se celebra del 7 al 9 del próximo mes de noviembre en Feria Valencia, sigue cerrando su amplio programa de actividades y contenido. Uno de los eventos que regresará a la agenda de Mediterránea Gastrónoma es la entrega de premios a los 80 mejores obradores del país, una iniciativa de Panátics y Pan de Calidad que regresa la edición de 2019.
 
Los premios de ‘La Ruta Española del Buen Pan’, que es como se denomina este galardón, es una selección de los 80 panaderos/as ‘top’ de España, es decir, aquel profesional que elabora en su obrador un buen pan tradicional. Para ello, se seleccionan a los profesionales que obtengan las 80 mejores puntuaciones en una visita anónima del jurado en el que se comprueba la calidad de su pan, la presentación del producto en tienda y la atención al público.

¿Cómo participar en ‘La Ruta Española del Buen Pan’?

Para participar en ‘La ruta española del Buen Pan’, los profesionales deben presentarse en la convocatoria que se realiza en cada comunidad autónoma a través de la web y realizar dos hogazas elaboradas exclusivamente con harina de trigo común o con harina de trigo común y centeno (entre un 5 y un 10% de centeno como máximo). Cada una de las hogazas, una vez cocidas, deberá pesar entre 800 y 900 gr.
 
Un jurado formado por cuatro profesionales del sector de la panadería y será el encargado de evaluar los diferentes aspectos de las hogazas presentadas. Los ganadores recibirán durante Mediterránea Gastrónoma 2021 la ‘Estrella’ del mundo de la panadería y formarán parte de ‘La Ruta Española del Buen Pan’.
 
Será la segunda ocasión que Mediterránea Gastrónoma los acoja. Se trata, en este sentido, de una apuesta más del certamen de Feria Valencia por la promoción del sabor, tradición y buen hacer de los artesanos panaderos de nuestro país.  

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