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por InfoHoreca 12 de abril, 2021 Restaurantes comentarios Bookmark and Share
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La Guía Repsol ha dado a conocer en una gala celebrada en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián, retrasmitida en directo a través de la web. Destacan el reconocimiento con su primer sol a la valentía de los negocios emprendidos en plena pandemia así como la entrega del Sol Sostenible a Eneko Atxa. 

Guía Repsol ha organizado por tercer año consecutivo, de la mano del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, la entrega de los Soles Guía Repsol.

La gala se ha llevado a cabo en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián, siguiendo un estricto protocolo de seguridad sanitaria para garantizar el normal desarrollo del acto y la seguridad de los asistentes: han participado 180 personas, un 25% del aforo del teatro, se ha exigido pruebas PCR antes de su desplazamiento a la ciudad; y se han realizado test de antígenos a todos los asistentes previamente a su acceso al teatro. 

El año de los valientes

En el acto han intervenido el consejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, Javier Hurtado, y la directora de Guía Repsol, María Ritter, quien durante su intervención ha señalado que "este es el año de los valientes. Porque habéis sabido empezar de nuevo, abrir las puertas con ilusión, sacar la sala a la calle y sonreír con los ojos a los clientes que buscaban consuelo. Hasta se han inaugurado proyectos estimulantes". 

Y es que de los 82 restaurantes que se estrenan con Un Sol Guía Repsol, muchos de ellos han sido puestos en marcha durante el pasado año. Es el caso de Gente Rara, en Zaragoza; ConSentido, en  Salamanca; Ovillo, en Madrid; Kromatiko, en Araba; Garena, en Bizkaia; La Sastrería, en Valencia y el restaurante Odiseo, en Murcia, entre otros.

Bo.Tic (Girona), Mu·Na (León), Arrels (Valencia), Pepe Tomás (Murcia), Sobretablas (Sevilla), Auga e Sal (A Coruña), El Xato (Alicante), Ca´ Suso (Asturias), Nub (Tenerife), Dromo (Badajoz), Kaleja (Málaga) o Loxe Mareiro (Pontevedra) forman el cartel del resto de nuevos soles que destacan por "la calidad del producto y la intención de elaborar una cocina que "no escatima recursos para conquistar al cliente y con claro potencial de crecimiento", destacan los críticos. 

Nuevos tres y dos soles Guía Repsol 2021

Los nuevos Tres Soles Guía Repsol son Jordi Vilà, Aitor Arregi y Paco Pérez, convencidos defensores de las raíces y el territorio.

Desde Barcelona, Vilà sigue profundizando en Alkimia en el recetario y la despensa de la cocina catalana, con una permanente renovación de platos que respetan y honran la temporalidad.

Aitor Arregi gobierna la que hoy es una casa mítica y reverenciada por sus propios colegas con la clarividencia de quien observa su amado entorno, lo interpreta y empapa al comensal con la inmensa sabrosura del paisaje culinario de Getaria. Frescura, temporalidad y terroir marino desencadenan la magia sobre la brasa incandescente de Elkano.

Paco Pérez reivindica en Miramar la cocina marinera clásica e incorporando la sostenibilidad a su discurso, un exponente de la más alta gastronomía del Alt Empordà, donde la tramuntana peina la cocina de Paco y el propio Mediterráneo la sazona.

Por otro lado, este año alcanzan la categoría de Dos Soles Guía Repsol, 11 restaurantes. Entre ellos, la elegante propuesta de Saddle en Madrid; la cocina con memoria de Miguel Barrera y sus arroces de Cal Paradis (Castellón); la reivindicación de la huerta y la lonja de la Marina Alta de Aina Serra en Casa Pepa; la cañera y canalla propuesta gastronómica de Álvaro Sanz Clavijo en Es Tragón (Ibiza) o el dominio del arte del sushi de Kappo (Madrid) y Kiro Sushi (La Rioja).

Eneko Atxa: el nuevo Sol Sostenible

Este año se estrena un nuevo reconocimiento. El Sol Sostenible se ha concedido a Eneko Atxa y su restaurante Azurmendi (Tres Soles Guía Repsol), "un ejemplo de convivencia con la naturaleza, aprovechamiento de los recursos que lo rodean y trabajo conjunto con los productores artesanos".

A partir de ahora, Guía Repsol lo entregará cada año junto con Alimentos de España. La distinción busca destacar proyectos gastronómicos que contribuyen a reducir el impacto medioambiental, que fomentan el trabajo conjunto con productores de cercanía y abogan por la sostenibilidad en su planteamiento de negocio.

Listado completo de Soles Guía Repsol 2021

Tres soles Repsol 2021

Alquimia, Cataluña

Elkano, País Vasco

Miramar, Cataluña

2 Soles Repsol 2021

  • Galicia

A Coruña

As Garzas

Casa Marcelo 

  • Cataluña

Barcelona 

Aürt

Hisop

  • Comunidad Valenciana

Castellón

Cal Paradis 

Alicante

Casa Pepa

Valencia

Saiti

  • La Rioja

Kiro Sushi

  • Comunidad de Madrid 

Kappo

Saddle

  • Islas Baleares

Es Tragón

Un Sol Repsol 2021

  • Andalucía

Cádiz

Código de Barra

Yoko

Córdoba

La Cuchara de San Lorenzo

Málaga

Kaleja

Kava

Leña

Ta-Kumi Málaga

Sevilla

Sobretablas

  • Aragón

Zaragoza

Gente Rara 

La Senda 

  • Canarias

Las Palmas

El Equilibrista 33

El Risco

Poemas by Hermanos Padrón

Santa Cruz de Tenerife

El Taller Seve Díaz

Haydeé

Nub

  • Cantabria

El Ronquillo

  • Castilla-La Mancha

Guadalajara

Molino de Alcuneza

Toledo

Clandestina de las Tendillas

Víctor Sánchez-Beato

  • Castilla y León

Burgos

Cobo Estratos

La Fábrica

León

LAV

MU·NA

Palencia

Terra

Salamanca

ConSentido

En la Parra

Valladolid

Villa Paramesa

  • Cataluña

Barcelona

Els Pescadors 

Nairod

Nectari

Sato i Tanaka

Tresmacarrons

UMA

Girona

Bo.Tic

Casamar

L’Aliança d’Anglès

Gaig-Torre de Remei

Villa Más

  • Comunidad Foral de Navarra

Túbal 

  • Comunidad de Madrid

Enklima

Gaman-Luis Arévalo

Gioia

Kuoco 360º Food

La Catapa

Le Bistroman Atelier

Noi Restaurante

Ovillo

Santerra

Triciclo

  • Comunitat Valenciana

Alicante

El Xato

Valencia

Arrels

Entrevins

La Sastrería

Toshi

  • Euskadi

Alava 

Kromatiko

Bizkaia

Aitor Rauleaga

Garena

Horma Ondo

Ola Martín Berasategui

Gipuzkoa

Amelia

Hika 

  • Extremadura

Badajoz

Dromo

Cáceres

Eustaquio Blanco 

Torre de Sande 

  • Galicia

A Coruña

Auga e Sal

NaDo

O Balado

O Camiño do Inglés

Ourense

Miguel González

Pontevedra

Loxe Mareiro 

  • Illes Balears

Maymanta

Nagai

Pecador Ibiza

Sa Llagosta

  • La Rioja

Juan Carlos Ferrando

  • Principado de Asturias

Ca’ Suso

Ferpel Gastronómico

  • Región de Murcia

AlmaMater

Local de Ensayo

Odiseo

Pepe Tomás

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