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por InfoHoreca 20 de noviembre, 2019 Gastronomía comentarios Bookmark and Share
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El galardón Capital Española de la Gastronomía 2020 ha recaído en Murcia y su presentación titulada "La huerta de los 1.001 sabores", con "un ambicioso e imaginativo programa de actividades", según ha destacado el jurado.

El proyecto ha sido auspiciado por la Consejería de Turismo del Gobierno de la Región de Murcia, el Ayuntamiento de Murcia y la marca turística Costa Cálida, ha sido analizado por el  jurado de expertos en turismo y gastronomía que otorga el galardón. 

De él han destacado que "brilla por su fidelidad al producto propio y por una apuesta total y decidida por el turismo gastronómico".

El jrado valora "muy positivamente que el Instituto de Turismo de la Región de Murcia (ITREM) esté elaborando un Plan de Impulso del Turismo Enogastronómico que ha de contribuir a hacer de la gastronomía un mayor elemento motivacional para la elección del destino".

Actividades para todo el año

El proyecto murciano concentra su programación en 1.001 actividades, divididas en 4 trimestres. Las más relevantes son el Museo Itinerante de la Verdura, el Festival Gastronómico de Frutas y Verduras de Murcia,
la celebración de Minimal, Congreso de Alta Gastronomía en Miniatura; Hoy cocinamos con.... (40 semanas y 40 cocineros); el programa “Aula de la Salud, los Sentidos y la Sostenibilidad”.

También se trabajará en la creación de un sello de calidad para los hosteleros que usen productos de la huerta Murcia.

Platos característicos de Murcia

  • Zarangollo Murciano. Directamente de la huerta obtenemos los ingredientes para su elaboración: Revuelto de calabacín, cebolla y huevo con aceite.
  • Cordero asado a la Murciana. A pesar de la sencillez y rusticidad en su fórmula, tiene una rara perfección gastronómica.
  • Pastel de carne. Pasta brisée. En el interior, relleno de ternera, chorizo, huevo y especias aunque existe otra variante que cambia la ternera por sesos. Igualmente sabrosa. Michirones. Habas secas cocinadas con pimentón, panceta, hueso de jamón, chorizo y un toque picante, servidas muy calientes en cazuelita de barro.
  • Ensalada murciana. Tomate pelado "de bote", huevos duros, cebolla tierna, olivas y atún.
  • Parillada de verduras.
  • Caldero. Arroz cocinado en un caldo hecho con pescado de roca y ñoras. Se suele servir en platos separados, por un lado el arroz y por otro el pescado.
  • Migas. Existen dos variantes, bien las que se cocinan con harina, aceite, agua y ajos secos como base, o bien las que utilizan la miga de pan duro. Con embutidos, sardinas de bota, ajos tiernos, granadas, uvas.
  • Arroces. Con conejo y serranas (caracoles) si visitas el interior, con verduras o pava (coliflor) si viajas por la huerta, o con mariscos, como el bogavante, si estás en la costa.
  • Marinera. Ensaladilla rusa servida sobre una crujiente y alargada rosquilla, coronada con una anchoa en salmuera.
  • Paparajote. Recubrir una hoja de limón con masa de buñuelo.
  • Asiático. Combinado de café, leche condensada, brandi, Licor 43, canela y corteza de limón

8 sabores con D.O.

Vinos de Bullas. Blancos, rosados y tintos.
Vinos de Jumilla. Diez tipos de vinos: cuatro tintos, dos rosados, dos claretes, uno blanco y otro dulce natural .
Vinos de Yecla. Tres Denominaciones de Origen, donde cada una de ellas cuenta con una Ruta del Vino, con visitas en el Bus del Vino.
Arroz de Calasparra.
Pimentón de Murcia.
Pera de Jumilla.
Queso de Murcia. De leche de cabra de los montes de la Comarca del Altiplano.
Queso de Murcia al vino.

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