Llega a España el reconocimiento de calidad para el sector de la restauración que se basa en la valoración del sabor de los productos que son probados y valorados por chefs profesionales a través de condiciones reales de utilización.
Cada producto es evaluado por un jurado de 10 chefs presididos por un "Master Chef". Por su parte, las pruebas se realizan en cocinas profesionales independientes para reproducir las condiciones reales de uso.
Los chefs deben utilizar el producto basándose en un protocolo asociado a éste y según indicaciones del fabricante, pero según sus inspiraciones y sus prácticas.
Sólo aquellos productos que superen una nota media de 6/10 optan a el reconocimiento Sabor del Año Restauración. El ganador es el que obtiene la nota más alta de la categoría.
