por InfoHoreca 21 de febrero, 2019 Hostelería comentarios Bookmark and Share
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La tercera y última jornada de HIP2019 estuvo protagonizada por la décima edición de Restaurant Trends, el encuentro anual de directivos de restauración organizada que fue inaugurado por la Ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto. 
 

Durante su intervención, la ministra puso de manifiesto la relevancia de este evento como un referente nacional para toda la cadena alimentaria. Maroto señaló cómo se está trabajando ya en el Proyecto Turismo Sostenible 2030 que sentará las bases del futuro del sector para mejorar su competitividad y eficacia, así como en la reducción y agilización de los trámites administrativos para la apertura de nuevos locales, una de las demandas del sector.

La agenda de Hotel Trends puso sobre la mesa los 7 dilemas a los que se enfrenta el sector hotelero. Así, Arnaldo Muñoz, Director General de Airbnb para España y Portugal afrontó el dilema Hoteles vs Alquileres turísticos; Pedro Bravo, Director de Soulandia, analizó el Turismo vs Turismofobia; la investigadora de la Boston University, Joelle Restrom abordó el papel de los Recursos humanos vs Inteligencia artificial; Jorge Álvarez, Director de Hotel Gran Bilbao analizó el papel de las Cadenas vs independientes; Rubén Sánchez, CEO de Beoprice el Canal directo vs OTAs; Fiona Ferrer compartió las claves del Lujo vs commodities y Carl Rodhe, la Recepción vs Guest experience manager.

Además, durante esta jornada se celebró el Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum, un escaparate y espacio de sinergias y networking frente una audiencia global y especializada, formada por líderes empresariales del sector, potenciales partners, inversores y jóvenes empresarios, en el que han participado profesionales como Beatriz Romanos, Founder TechFoodMag, Juan Carlos Iglesias de Grupo ElBarri o Nick Popovici, CEO VitaMojo.

La robótica aplicada a las residencias de mayores y las innovaciones en Inteligencia Artificial y robótica en el sector de la restauración fueron algunas de las innovaciones presentadas durante la tercera jornada de HIP.

En la zona de showcooking destacó el dedicado a la Proteína vegetal: Heura, en el que Pablo Donoso, chef de Food for Tomorow explicó cómo se fabrican estos alimentos 100% vegetales y nutritivos en forma de carne de ave y compartió las claves para capitalizar la tendencia 100% vegetal.

Más de 400 marcas líderes, como Booking, Banco Santander, Makro, Campofrío, Coca-Cola, El Tenedor, Europastry, Calidad Pascual, Grosfillex, Unilever Food Solutions, Diageo, Fagor, Heineken, Ilunion, Oms y Viñas, Grohe y Samsung han compartido sus innovaciones para el sector horeca en esta tercera edición de HIP, entorno a alimentación y bebidas, maquinaria y equipos de alto rendimiento, menaje, interiorismo, tecnología o franquicias para el sector. 

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