Por otro lado, el doctor Simon Poole, experto en dietética y profesor de la Universidad de Cambridge, disertará sobre “El aceite de oliva y la dieta mediterránea en la salud”, desde la óptica de un doctor en Medicina especializado en Dietética.
La sala de conferencias contará también con la presentación de los aceites seleccionados por la Guía Evooleum, que se complementará al día siguiente con una cata, a cargo de José María Penco, director del concurso, con los mejores aceites de cada país participante.
Expertos de los cinco continentes presentarán el “Estado actual de la olivicultura con superficie, oferta y demanda, además de tendencias, retos y estrategias de futuro”.
Y autores del prestigio de José Alba y Marino Uceda presentarán el manual sobre “Elaboración de aceite de oliva virgen de calidad. Consideraciones desde la experiencia y el conocimiento”, con la coordinación de Juan Vilar.
