Quinta Sardonia lleva desde 1998 apostando por la viticultura biodinámica y la sostenibilidad medioambiental. En su 20 aniversario, la bodega hace balance positivo de sus logros, como son sus vinos QS y QS2.
La sostenibilidad medioambiental es la base de la biodinámica, que se desarrolla buscando el equilibrio entre el ecosistema, la diversidad biológica y el entorno natural.
El suelo se considera un organismo vivo; un elemento dinámico que proporciona alimento natural a la cepa y una gran cantidad de nutrientes, que tiene su reflejo en la calidad de la uva.
Una de las premisas de la biodinámica, que aplica la bodega de Sardón, es tener en cuenta los ciclos de la luna para trabajar la viña y plantar las vides. Se abona con compost de elaboración propia, lo que evita la utilización de compuestos externos y contribuye a la conservación del medioambiente, a disminuir el impacto derivado de la propia actividad y, a la vez, mantienen intactos los componentes aromáticos de las variedades.
También se preserva la cubierta vegetal del suelo, conservando las plantas y flores que, de modo natural, se extienden a lo largo de las 20 hectáreas de viñedo propio. La mineralidad y la complejidad de la tierra potencian la fertilidad del suelo mediante procedimientos naturales y propician el desarrollo natural de la viña.
Este exigente modo de trabajar la viña, le ha permitido a la bodega de Terras Gauda conquistar con sus productos el mercado exterior: el 75% de sus vinos de destinan a exportación. De hecho, el volumen de ventas internacionales experimentó un crecimiento del 15% en el último ejercicio.
Dinamarca, Suiza, China, Estados Unidos y Austria son sus mercados de referencia . En el caso de Estados Unidos, los vinos elaborados según los principios de la biodinámica QS y QS2 cuentan con una gran aceptación. La bodega también comercializa Sardón, en respuesta a la demanda de un mercado en auge que opta por tintos más frescos, aromáticos y frutales.
¿Cómo son los vinos de Quinta Sardonia?
El equilibrio perfecto entre entorno, clima, cepa y suelos, que en Quinta Sardonia son de gran riqueza y muy heterogéneos (calcáreos, marga y coluvión), se aprecia en los vinos, de mayor complejidad y marcada singularidad.
Vinos con las variedades Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc y Malbec.
Sardón busca transmitir la pureza de los viñedos más frescos y ligeros del Valle del Duero en las provincias de Valladolid y Burgos. La uva procede de viñas plantadas en vaso, pequeñas parcelas seleccionadas por su pureza y el buen hacer de los viticultores. El tiempo de crianza es de doce meses, seis aproximadamente en barricas de roble francés de dos vinos y, posteriormente, en foudres de 1.200 litros, huevos de hormigón y depósitos.
