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por InfoHoreca 20 de junio, 2018 Proveedores comentarios Bookmark and Share
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Los postres a la parrilla de Erlenbacher ponen el gusto dulce a los menús de barbacoa para esta temporada. La especialista alemana presenta el Maple Walnut Blondie con nubes blancas ‘marshmallows’ tostadas y una naranja rellena de porciones de tarta de chocolate doble. Dos deliciosas y sorprendentes propuestas.

Con las recetas Miss Maple Marshmallow y Tarta Bomba de Naranja y Brownie, la empresa de pastelería profesional Erlenbacher presenta unas interesantes ampliaciones de las propuestas dulces para la parrillada que además se sirven igual de calientes.

Receta Miss Maple Marshmallow

El Maple Walnuts Blondie con nueces crujientes y nubes blancas tostadas es un postre muy americano, "el recuerdo de una fogata romántica en forma de postre", define la empresa.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 porciones de Maple Walnuts Blondie
• 100 ml de pulpa de mango mezclada con un poco de espesante
• 8 arándanos frescos
• 8 zarzamoras frescas
• 8 frambuesas frescas
• 8 cucharadas de marshmallows (nubes) mini de colores
• 4 ramas de hierbabuena fresca

Preparación:

Paso 1
• Poner los marshmallows en forma de círculo en medio de un plato y flambear con un soplete de repostería. Una vez que la superficie se ha quedado sólida, dar la vuelta al círculo y flambear de nuevo. Dejar que se enfríe para que conserve la forma.

Paso 2
• Aplicar con un pincel de cocina una raya de preparado de mango en un plato. Cortar la porción de tarta de forma diagonal para conseguir dos triángulos.

Paso 3
• Emplatar las dos porciones de tarta encima del preparado de mango de tal manera que se quede un hueco entre las dos. Poner la rebanada de marshmallows tostados en este hueco y fijarla. Emplatar las bayas en los dos extremos del concentrado de mango y decorarlas con la rama de hierbabuena.

Receta Tarta Bomba de Naranja y Brownie
(Orange Brownie Bomb)

Naranjas jugosas rellenas con una porción de Tarta de Chocolate Doble tierna y fundente.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 naranjas
• 6 porciones de Plancha de Tarta de Chocolate Doble
• 100 ml de pulpa de frambuesa mezclada con un poco de espesante
• 4 fresas frescas
• 20 frambuesas frescas
• 20 arándanos rojos frescos
• 12 zarzamoras frescas
• 8 physalis partidas
• 12 hojas de hierbabuena frescas

Preparación:

Paso 1
• Cortar la parte superior de la naranja y hacer una hendidura en esta tapa para poder fijar mejor el hilo después. A continuación ahuecar la naranja.

Paso 2
• Cortar las porciones de tarta por la mitad e introducir tres medias porciones de tarta en cada naranja ahuecada. Poner encima la parte superior cortada y atar en cruz con un hilo.

Paso 3
• Calentar las narajanas rellenas de tarta unos 10 minutos en el horno a 180 º. Mientras tanto, aplicar la pulpa de frambuesa en un plato de forma circular, usando una botella porcionadora de plástico y un tocadiscos o un torno de alfarero.

Paso 4
• Decorar con las bayas, las physalis y la hierbabuena y meter la naranja asada en medio del plato. Servir con una cucharita.

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