por InfoHoreca 6 de abril, 2018 Restauración comentarios Bookmark and Share
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Las pizzerías lideran las ventas en el sector de la comida rápida y a domilicio, que alcanzaron una facturación de 3.320 millones de euros en 2017. En cuanto al comportamiento del servicio delivery, este parece ser uno de los mayores impulsos que ha tenido este mercado. Son los datos de DBK de Informa.

Según el Observatorio Sectorial DBK de Informa, en el último año ha destacado "el buen comportamiento de las cadenas de pizzerías, que siguieron impulsadas por el crecimiento del servicio delivery y la ampliación del número de locales por parte de las principales enseñas", señala el informe. Así, la facturación de este tipo de cade-nas creció un 8,4% en 2017, hasta los 620 millones de euros.

Las cadenas de hamburgueserías alcanzaron unas ventas de 1.765 millones de euros, con un crecimiento del 6,1%, similar al contabilizado por el grupo de otros establecimientos, cuya facturación se cifro en 365 millones de euros. Por su parte, los ingresos de las cadenas de bocadillerías crecieron un 0,9%, hasta los 570 millones de euros.

En total, el mercado creció un 5,6% en 2017, hasta alcanzar los 3.320 millones de euros.

Por tipo de servicio, las ventas en mostrador, que representan el 86% del total, se cifraron en 2.870 millones de euros, (+4,5%); mientra que el servicio delivery generó unas ventas de 450 millones de euros, un 13,1% más que en 2016.

Las perspectivas son buenas en todo el sector, esperándose un aumento de entre el 4 y el 5% en las ventas en el bienio 2018-2019.

Datos del mercado de la comida rápida

Mercado (mil. euros)

3.320

  • Mostrador

2.870

  • Delivery

450

  • Hamburgueserías

1.765

  • Pizzerías

620

  • Bocadillerías

570

  • Otros establecimientos

365

Crecimiento del mercado en valor (% var. 2017/2016)

+5,6

  • Mostrador

+4,5

  • Delivery

+13,1

  • Hamburgueserías

+6,1

  • Pizzerías

+8,4

  • Bocadillerías

+0,9

  • Otros establecimientos

+5,8

Concentración (cuota de mercado conjunta en valor), 2017

 

  • Cinco primeras empresas (%)

72,4

  • Diez primeras empresas (%)

83,3

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