“Meat Education Program” está dirigido a toda la cadena de suministro del sector, incluyendo chefs, sector foodservice, compradores y distribuidores de carne.
El programa online comprende módulos teóricos y prácticos, que abarcan:
- comprensión de las razas de vacuno y cordero,
- producción y calidad de la carne;
- identificación de las canales para su clasificación, calidad, edad y sexo del animal;
- comprender y reconocer diferentes cortes de carne de vacuno y cordero;
- métodos de cocina ideales para los diferentes cortes y músculos;
- aprender a cocinar la carne roja,
- servicio al cliente para el sector comercial y atención telefónica;
- tres módulos prácticos de vacuno y cordero para que los estudiantes demuestren sus habilidades cortando una canal en cortes primarios y produciendo cortes de venta al por menor.
La evaluación online y la certificación están disponibles de forma gratuita para los módulos de teoría. Los tres módulos prácticos de carne de vacuno y cordero son evaluados en el lugar de trabajo del alumno por profesionales de la carnicería.
El programa cuenta con 16 módulos teóricos y prácticos y cada uno está respaldado por materiales de estudio de lectura obligatoria (de descarga gratuita).
El sitio web destacará qué evaluaciones se han realizado, los resultados y los certificados que se han logrado.
Según Susana Morris, Exports Manager de AHDB Beef & Lamb: “Meat Education Program ha demostrado ser una herramienta enormemente beneficiosa para las personas y las empresas, desde carniceros hasta chefs, que operan dentro de la industria cárnica, impulsando el conocimiento y las habilidades”.
