La jornada Culinary Action! (24 de abril en Barcelona) se centra en analizar diferentes casos de cocineros y hosteleros emprendedores de Cataluña, contados en primera persona por sus protagonistas.
Esta iniciativa organizada por Basque Culinary Center, cuenta con el apoyo de Heineken España, patrono de la fundación de BCC.
Su formato es de mesas redondas y ponencias, que cuentan con la participación de doce emprendedores de renombre en sector gastronómico de Cataluña (cocineros, empresarios hosteleros o gestores):
- Eduard Xatruch (Disfrutar y Compartir, Barcelona),
- Juan Carlos Iglesias (elBarri, Barcelona),
- Xabier Pellicer (Celerí, Barcelona),
- Oriol Ivern (Hisop, Barcelona),
- Albert Ventura (Coure, Barcelona),
- Carles Abellan (La Barra de Carles Abellan, Tapas 24, Bravo 24, La Guingueta, Suculent y La Taverna de Suculent (Barcelona) yEna by Carles Abellan (Sevilla),
- Marc Gascons, Els Tinars (Girona) e Informal (Barcelona),
- Joel Castanyé (La Boscana, Lleida),
- Arnau Bosch (Can Bosch, Tarragona),
- Rafa Zafra (Estimar, Barcelona),
- Ada Parellada (Semproniana, Barcelona), y
- Rosa Esteva (Grupo Tragaluz, Barcelona).
La jornada tendrá lugar en el Edificio Media-TIC, situado en Carrer de Roc Boronat, 117 de Barcelona, desde las 9:15 hasta las 18:00 horas. La entrada es gratuita hasta completar el aforo de 200 personas.
Los chef y empresarios abordarán temas como la regeneración de espacios en “Hosteleros de barrio: Tres vecinos en Passatge Marimon”; se hablará de los cambios generacionales en los negocios familiares en “La visión de los ‘nuevos’ hosteleros en negocios familiares” y se expondrán diferentes “Modelos de negocio con estrella Michelin en Girona, Tarragona y Lleida”.
Para finalizar, ya por la tarde, se celebrarán dos ponencias, la primera en la que se compartirán las experiencias profesionales de Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas en la apertura de un nuevo restaurante de alta cocina en la ciudad Condal y una segunda en la que Juan Carlos Iglesias de elBarri, explicará como desarrolla la gestión de diferentes locales de un distrito gastronómico.
El programa completo y las inscripciones se pueden realizar a través de http://www.culinaryaction.com/es/tallerculinarybarcelona2017
