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por InfoHoreca 15 de octubre, 2015 Hostelería comentarios
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La oferta de Basque Culinary Center para la formación de profesionales de la restauración de cara al nuevo curso incluye 5 másteres de cocina, cocina dulce, gestión de restaurantes y sumillería y enomarketing; además cuenta con 60 cursos especializados, entre los que destaca el de bartender y coctelería, pionero a nivel universitario. 

Basque Culinary Center ha diseñado su oferta formativa para profesionales del sector de la restauración: cocineros, pasteleros, gestores, personal de sala y sumilleres, entre otros.

Un total de on 60 cursos que abarcan todas las áreas de la restauración a través de  másteres, cursos de especialización, cursos intensivos y seminarios, que se complementan con dos congresos. 

La oferta formativa del BCC incluye 5 másteres:

  • dos son en cocina (uno para profesionales y otro para recién titulados): Abordarán temáticas como las fermentaciones o la utilización de insectos en la gastronomía, estos últimos impartidos el jefe de I+D de Noma o el ‘head chef’ del Nordic Food Lab. Destaca además un ciclo de cocina internacional. Perú/ Mejico y la cocina nórdica serán los países invitados con grandes referentes en este panel.
  • uno de cocina dulce, que contará con grandes reposteros  como Yann Duyche, Josep Maria Rodríguez (Campeón del mundo de pastelería 2011), Jordi Puigvert o el internacional Antonio Bachour, un auténtico maestro de la confitería y gran innovador en el mundo del postre de restaurante.
  • un máster en gestión de restaurantes: que abordarán de forma práctica cómo entender las cuentas de un restaurante,  atraer a través de las redes sociales a los clientes o el catering como nueva línea de negocio.
  • y el último en sumillería y enomarketing.

Cuatro cursos de especialización:

  • dos en el área de cocina,
  • uno en el área de pastelería y
  • otro en bartender y coctelería moderna (respecto a este último, BCC es pionero en ofrecer la primera formación universitaria en coctelería).

Tres cursos intensivos:

  • dos orientados a renovar e innovar en la oferta de tapas y pinchos,
  • y un tercero está destinado a las técnicas culinarias de vanguardia.

También se impartirán 49 seminarios:

  • 17 de cocina (producto y técnica), donde se abordarán tendencias como la cocina con hierbas silvestres, los menús verdes, las algas, embutidos artesanos,  o un curso sobre Food Pairing, una tecnología novedosa para combinar los sabores de los alimentos. 
  • 6 cursos de pastelería,
  • 10 máster class,
  • 6 cursos en el área de gestión,
  • 3 en sala y servicio y
  • 7 relacionados con el mundo del vino y las bebidas.
  • Completan la oferta los dos congresos:
  • Culinary Action;foro internacional de emprendedores,
  • Host, dedicado a la sala y el servicio en España, donde se ofrece formación para potenciar las habilidades de comunicación, de gestión de equipos o de networking

Master class impartidos por los mejores chefs

Basque Culinary Center, contará con la colaboración de algunos de 70 chefs nacionales e internacionales que impartirán clases en los seminarios programados para este curso, además de los invitados y profesores expertos que participan en los cursos de especialización y másters.

Entre otros se contará con la experiencia de Pedro Subijana, Elena Arzak, Andoni Luis Aduriz o Joan Roca, así como el internacional Michel Bras, uno de los chefs que ha cambiado el curso de la cocina contemporánea.

 

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