Basque Culinary Center ha diseñado su oferta formativa para profesionales del sector de la restauración: cocineros, pasteleros, gestores, personal de sala y sumilleres, entre otros.
Un total de on 60 cursos que abarcan todas las áreas de la restauración a través de másteres, cursos de especialización, cursos intensivos y seminarios, que se complementan con dos congresos.
La oferta formativa del BCC incluye 5 másteres:
- dos son en cocina (uno para profesionales y otro para recién titulados): Abordarán temáticas como las fermentaciones o la utilización de insectos en la gastronomía, estos últimos impartidos el jefe de I+D de Noma o el ‘head chef’ del Nordic Food Lab. Destaca además un ciclo de cocina internacional. Perú/ Mejico y la cocina nórdica serán los países invitados con grandes referentes en este panel.
- uno de cocina dulce, que contará con grandes reposteros como Yann Duyche, Josep Maria Rodríguez (Campeón del mundo de pastelería 2011), Jordi Puigvert o el internacional Antonio Bachour, un auténtico maestro de la confitería y gran innovador en el mundo del postre de restaurante.
- un máster en gestión de restaurantes: que abordarán de forma práctica cómo entender las cuentas de un restaurante, atraer a través de las redes sociales a los clientes o el catering como nueva línea de negocio.
- y el último en sumillería y enomarketing.
Cuatro cursos de especialización:
- dos en el área de cocina,
- uno en el área de pastelería y
- otro en bartender y coctelería moderna (respecto a este último, BCC es pionero en ofrecer la primera formación universitaria en coctelería).
Tres cursos intensivos:
- dos orientados a renovar e innovar en la oferta de tapas y pinchos,
- y un tercero está destinado a las técnicas culinarias de vanguardia.
También se impartirán 49 seminarios:
- 17 de cocina (producto y técnica), donde se abordarán tendencias como la cocina con hierbas silvestres, los menús verdes, las algas, embutidos artesanos, o un curso sobre Food Pairing, una tecnología novedosa para combinar los sabores de los alimentos.
- 6 cursos de pastelería,
- 10 máster class,
- 6 cursos en el área de gestión,
- 3 en sala y servicio y
- 7 relacionados con el mundo del vino y las bebidas.
- Completan la oferta los dos congresos:
- Culinary Action;foro internacional de emprendedores,
- Host, dedicado a la sala y el servicio en España, donde se ofrece formación para potenciar las habilidades de comunicación, de gestión de equipos o de networking
Master class impartidos por los mejores chefs
Basque Culinary Center, contará con la colaboración de algunos de 70 chefs nacionales e internacionales que impartirán clases en los seminarios programados para este curso, además de los invitados y profesores expertos que participan en los cursos de especialización y másters.
Entre otros se contará con la experiencia de Pedro Subijana, Elena Arzak, Andoni Luis Aduriz o Joan Roca, así como el internacional Michel Bras, uno de los chefs que ha cambiado el curso de la cocina contemporánea.
