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por InfoHoreca 22 de enero, 2015 Restaurantes comentarios Bookmark and Share
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El estudio “Cómo recuperar al consumidor del fuera del hogar” realizado por la plataforma Aecoc Shopperview concluye que los españoles vuelvan a comer en los restaurantes más a menudo, estos deberán bajar el precio de sus menús diarios a los 8 euros (11,63 en el fin de semana). Más platos tradicionales, saludables y adaptados a personas con intolerancias son algunas de las peticiones que realizan los consumidores. 

La Asociación de Empresas del Gran Consumo, Aecoc, a través de su plataforma Aecoc Shopperview, ha entrevistado a más de 3.000 consumidores de Madrid, Barcelona, Sevilla, Málaga, Valencia, Coruña, Vigo, Bilbao y Baleares, para conocer qué les impide salir a comer a un restaurante.

Entre los principales motivos, los españoles señalan su necesidad de controlar el gasto y su deseo de seguir una dieta saludable y equilibrada. Por ello, exigen a las empresas de restauración menús a precios cerrados y ajustados –especialmente en días laborables-, más comida casera y tradicional en su oferta y respuesta a las necesidades de colectivos como los alérgicos al gluten, etc...

Además de todo ello, para acudir a un restaurante, los consumidores esperan vivir una experiencia diferente a la que podrían tener en su hogar. "En caso contrario, no ven compensada la inversión económica", señala el estudio. 

Otras áreas que la restauración debe cuidar

También se detectan deficiencias en otras áreas de las empresas de restauración. Así los consumidores creen se debería trabajar más en:

  • Cuidado de la imagen (limpieza, mobiliario, decoración...)
  • Potenciar la comunicación con el consumidor (destacar las ventajas del consumo fuera del hogar, conectar con el consumidor por distintos canales...)
  • Mejorar la calidad en servicio y en productos (saludables, ecológicos, de proximidad...).
  • Profesionalización y motivación del personal

Por otro lado, destacan como bueno la variedad de establecimientos y de tipos de comidas disponibles en el sector, la accesibilidad, las opciones de consumo (terraza, servicio en mesa, para llevar...) y la adaptación del precio a los diferentes momentos de consumo.

¿Cuándo y cómo se consume fuera del hogar?

El estudio “Cómo recuperar al consumidor del fuera del hogar” realizado por Aecoc fueron concluye que los trabajadores de mediana edad y mayores de 55 años son los que más comen a diario fuera de casa, los últimos especialmente en el desayuno a media mañana.

Por el contrario, los fines de semana son los menores de 45 años, especialmente en comidas, cañas, meriendas y cenas.

Todos los colectivos están dispuestos a pagar más en fin de semana. En el caso del desayuno, estarían dispuestos a pagar 2,16 € de lunes a viernes y 2,54 € en fin de semana; la comida principal la pagarían a En el 8,26 € y11,63 €, respectivamente, mientras que para las cenas en días laborables creen razonable un precio de 11,50 € y de 13,36 € en fin de semana.

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