Esta iniciativa de la Interprofesional de Aceite de Oliva que permitirá a los profesionales recibir formación sobre las posibilidades que ofrecen las distintas variedades de aceites de oliva a la hora de realizar maridajes, frituras, optimizar costes o potenciar sabores.
Un distintivo permitirá reconocer a los establecimientos adheridos a la ruta, bautizada como "Aromas y Sabores de los Aceites de Oliva" y que este primer año cuenta con los restaurantes de Alicante, Barcelona, Bilbao, Córdoba, Ciudad Real, Cuenca, Jaén, Madrid, Málaga, Murcia, Toledo, Sevilla, Valencia y Zaragoza.En total, 1.700 cocinas y 350 salas participan en la promoción del aceite de virgen extra.
Un equipo de 10 profesionales formará a los profesionales de los establecimientos. En paralelo, en las salas, y a lo largo de tres días, dichos embajadores ofrecerán catas gratuitas a los comensales.
