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Año
2014
Número
9
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Disponible para

UNA BUENA AÑADA

Cuando llega la hora de sembrar, la calidad de la semilla es un factor de suma importancia para que, al finalizar la cosecha, no haya que lamentar pérdidas.

En lo que a la hostelería se refiere, la recolección no ha podido ir mejor. Dejamos atrás uno de los agostos más fructíferos de los últimos tiempos. De hecho, nunca antes se habían registrado los más de nueve millones de personas que nos visitaron durante este mes. El turismo extranjero ha hecho que la rentabilidad de los hoteles españoles haya experimentado el mayor crecimiento de Europa. Aumenta la ocupación, la tarifa media diaria, las pernoctaciones, el gasto de los turistas y, como suele ocurrir en época estival, también el empleo. El balance no podría ser mejor. O sí. Una de las conse-cuencias del ciclo negativo en el consumo ha sido la desaparición de algunas figuras profesionales de vital impor-tancia para alcanzar el concepto de calidad del que hablábamos al principio.

Sumario

6 EDITORIAL

  • Una buena añada

8 VISTO Y OÍDO

  • La actualidad en el sector horeca

10 REGISTRO DE VISITAS

  • Máximo histórico, Más de 9,1 millones de turistas en un mes

20 PERSPECTIVA

  • Lo que la crisis se llevó..., por Lluís Julià, fundador de Besta, Hospitality Consulting

21 REPORTAJE ACTUAL

  • Selección de personal, Cómo identificar al encargado ideal de un restaurante

22 ESPECIAL HOSTELCO

  • Hostelco 2014, la feria que lo tiene todo, Del equipamiento a la creación de producto: se abre la semana horeca
  • Isabel Piñol, directora de Hostelco, "Expertos en hostelería darán las claves para dinamizar los negocios"
  • Informe proveedores, Los fabricantes de equipos, cada vez más valorados en el exterior
  • Soluciones Especial Hostelco, Equipamiento hoteles, cocinas...

48 INTERIORES

  • Decoración: tendencia vintage, Ambientes únicos que evocan a épocas pasadas

54 LO ÚLTIMO EN

  • Confort térmico, Nuevos materiales para entornos más confortables
  • Soluciones textiles, Vestuario profesional, lencería...
  • Limpieza y lavandería, Criterios para elegir el mejor sistema

64 SIAL 50 ANIVERSARIO

72 RECETAS, MATERIA PRIMA Y ACTUALIDAD

76 CATA DE VINOS

80 AGENDA: EVENTOS / LIBROS

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