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Año
2020
Número
44
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Disponible para

Ver la oportunidad cuando todo está en el aire

Si está leyendo estas líneas es porque resiste ante el difícil escenario al que se enfrenta la hostelería a causa de una crisis sanitaria que ya ha abocado al cierre definitivo a cerca de 65.000 locales y pérdidas de entorno al 50% de la facturación, según Hostelería de España. Sin entrar en la necesidad de financiación, prórroga de ERTEs y resto de ayudas que desde las organizaciones sectoriales se vienen reclamando, hemos llegado a una situación en la que la lucha se centra en generar confianza en el cliente. La idea principal en la que se ha incidido en estos meses es que el ciudadano se sienta seguro a la hora de acudir a un restaurante o alojarse en un hotel. (...)

Sumario

6. EDITORIAL
Ver la oportunidad cuando todo está en el aire

8. VISTO Y OÍDO
La actualidad en el sector horeca

14. REPORTAJE ACTUAL
Cambio de estrategia
Prospección gastronómica post crisis en cuatro escenarios
Experiencia personalizada
Predecir lo que el cliente quiere o cómo sacar partido a los extra

20. CONTRACT
Reconversión de los hoteles
Cómo pasar un hotel al formato coliving
El Cuartel del Mar
Un cuartel convertido a restaurante con vistas
Hospitality sostenible
Materiales eco, gastronomía km 0 y esencia mediterránea
Carácter natural
Selección de novedades en revestimientos, muebles, iluminación...

40. GALERÍA DE NOVEDADES

44. LO ÚLTIMO EN
Catering
Cocinas ciegas: crear una marca para cocinar y llevar

56. SERVICIO DE MESA Y MENAJE
Resistencia y seguridad
Rendimiento técnico e higiene de las vajillas profesionales

62. CATA DE VINOS
El primer sherry hotel es ya una realidad
Selección en bodega

66. AGENDA / LIBROS / INFOHOREC@

72. GUÍA DE COMPRAS / ÍNDICES

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