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Sumario

6. EDITORIAL
Ver la oportunidad cuando todo está en el aire

8. VISTO Y OÍDO
La actualidad en el sector horeca

14. REPORTAJE ACTUAL
Cambio de estrategia
Prospección gastronómica post crisis en cuatro escenarios
Experiencia personalizada
Predecir lo que el cliente quiere o cómo sacar partido a los extra

20. CONTRACT
Reconversión de los hoteles
Cómo pasar un hotel al formato coliving
El Cuartel del Mar
Un cuartel convertido a restaurante con vistas
Hospitality sostenible
Materiales eco, gastronomía km 0 y esencia mediterránea
Carácter natural
Selección de novedades en revestimientos, muebles, iluminación...

40. GALERÍA DE NOVEDADES

44. LO ÚLTIMO EN
Catering
Cocinas ciegas: crear una marca para cocinar y llevar

56. SERVICIO DE MESA Y MENAJE
Resistencia y seguridad
Rendimiento técnico e higiene de las vajillas profesionales

62. CATA DE VINOS
El primer sherry hotel es ya una realidad
Selección en bodega

66. AGENDA / LIBROS / INFOHOREC@

72. GUÍA DE COMPRAS / ÍNDICES